Avevo sperimentato la cottura del pane al vapore in versione dolce (a breve la ricetta) e, visto il risultato sorprendente, ho deciso di provarla anche per dei panini salati arricchiti da tanti semi croccanti. La consistenza di questi paninetti è davvero inimitabile, restano umidi e soffici fino a 3 giorni. Ideali per i vostri pranziContinue reading "Panini al vapore super soffici"
Crostata di frutta con frolla al cacao
Un classico dolce che piace a tutti, reso più goloso dalla frolla al cacao. Fa una bellissima figura come torta di compleanno! Ingredienti (per una tortiera da 28cm di diametro): Pasta frolla al cacao Crema pasticcera 2 kiwi Lamponi freschi Mirtilli freschi Uva bianca Gelatina per torte Procedimento: Preparate la pasta frolla al cacaoContinue reading "Crostata di frutta con frolla al cacao"
Polpo estivo
L’estate non è ancora finita! Gustiamoci questo piatto freddo sempre apprezzato, comodo anche come pranzo al sacco. Vi propongo una cottura veloce del polpo nella pentola a pressione. Ingredienti (per 4 persone): 1 polpo medio/grande2 scalogni½ bicchiere di vino biancoErbe aromatiche (prezzemolo, origano, timo, salvia)Sale e pepeOlio evoLattughinoPomodori datteriniOlive verdiLimone Procedimento: Tritate finemente gli scalogniContinue reading "Polpo estivo"
Plumcake extra dark con avocado
Ogni volta che penso al mio primo incontro con l’avocado, mi scappa da ridere. Non lo avevo mai mangiato prima; un giorno al supermercato decisi di comprarlo perché mi incuriosiva, immaginavo fosse un frutto molto simile al mango, vista la forma. Quando però lo addentai aspettandomi un succo dissetante, rimasi di pietra 🙂 In effettiContinue reading "Plumcake extra dark con avocado"
Spiedini con gamberoni e calamari
Oggi voglio preparare con voi questi gustosi spiedini di pesce, da fare comodamente in padella e da proporre per una cenetta estiva. Ingredienti (per 5 spiedini): 25 gamberoni 5 calamari piccoli Succo di un limone Brandy o vino bianco 1 spicchio d’aglio Olio evo Sale Paprika forte Prezzemolo Procedimento: Prima di tutto dedicatevi allaContinue reading "Spiedini con gamberoni e calamari"
Plumcake con olio di cocco – senza uova e senza burro
Da quando ho scoperto l’olio di cocco, lo metto in tutte le mie ricette dolci! Ha un gusto incredibile e dà alle torte una consistenza davvero particolare. Provatelo anche voi! Procedimento In una ciotola unite tra loro gli ingredienti secchi: le farine, l’amido di mais, lo zucchero ed il lievito. In un contenitore a parteContinue reading "Plumcake con olio di cocco – senza uova e senza burro"
Torta nuvola – cotta in padella
Questa ricetta vi sorprenderà, soprattutto se non avete mai assaggiato una torta cotta in padella. Otterrete un dolce morbidissimo, umido e profumato…davvero originale! Ingredienti (per una padella da 28cm di diametro): 2 uova 70gr di zucchero 50ml di olio di semi 250ml di latte (io ho usato il latte di nocciola e farro Matt) 190grContinue reading "Torta nuvola – cotta in padella"
Risotto con asparagi e stracchino
Il caldo ancora non fa capolino, approfittiamo per preparare un risotto filante e cremosissimo con asparagi verdi e stracchino! Ingredienti (per 4 persone) 300g di riso (io ho utilizzato l'Arborio marchio Coop) 1 litro circa di brodo vegetale 1/2 cipolla 300g di asparagi verdi già puliti 4 cucchiai di stracchino Vino bianco qb Parmigiano qbContinue reading "Risotto con asparagi e stracchino"
Torta choco-cocco
Una torta super veloce e dalla resa top. Soffice e golosa, andrà a ruba tra grandi e bambini! Ingredienti (per una tortiera da 20cm di diametro): UNITÀ DI MISURA VASETTO DI YOGURT DA 125G 1 vasetto di yogurt al cocco 1 vasetto di zucchero 3 vasetti di farina ½ vasetto di olio di girasole 3Continue reading "Torta choco-cocco"
Piadina dolce – La vera ricetta Romagnola
Ringrazio la mia cara amica Elena che direttamente da Forlì mi ha passato la preziosa ricetta di famiglia: provate questa piadina dolce romagnola d.o.c! Ingredienti (per 10 spicchi): 500g di farina 00 ½ bustina di lievito istantaneo per torte salate 100g di zucchero semolato 50g di zucchero di canna 100g di burro oppure 80ml diContinue reading "Piadina dolce – La vera ricetta Romagnola"
Plum cake alle mele e grano saraceno
Qualche mela in cucina ce l’abbiamo sempre: in pochi minuti potete preparare questo plum cake rustico, gustoso e morbido. Ideale sia per la colazione che per la merenda! Ingredienti: 3 mele piccole (io ho usato mele Golden) 200g di farina 0 50g di farina di grano saraceno 100g di zucchero 1 bustina di lievito perContinue reading "Plum cake alle mele e grano saraceno"
FOCACCIA MORBIDISSIMA CON POMODORINI E ROSMARINO
Chi può resistere a una fetta di focaccia soffice, alta e che profuma di olio d’oliva? Buona da sola, o in compagnia di formaggi e affettati. Una proposta eccezionale per il buffet dell’aperitivo! Ingredienti (per uno stampo per torte da 28cm di diametro): 450g di farina 0 (meglio se di tipo Manitoba) 100g di farinaContinue reading "FOCACCIA MORBIDISSIMA CON POMODORINI E ROSMARINO"
PAN BAULETTO
Supermercati chiusi, tanto tempo da passare in casa…cosa c’è di meglio che preparare il pane in questi giorni? In Inghilterra è conosciuto come “Split tin” (cioè teglia divisa in due) per il caratteristico taglio centrale; noi possiamo chiamarlo pan bauletto: da cuocere in un comune stampo da plum cake. Croccante in superficie e sofficissimo all’interno!Continue reading "PAN BAULETTO"
Tortini al cioccolato con cuore fondente
Per gli amanti del cioccolato, questi tortini vi manderanno in estasi! Mangiateli caldi, appena sfornati e gustatevi un cuore fondente irresistibile. Ingredienti (per 6 tortini): 35g di farina 00 70g di zucchero 2 uova 70g di burro o 30ml di olio di semi 70g di cioccolato fondente Procedimento: In una ciotola sbattete le uova conContinue reading "Tortini al cioccolato con cuore fondente"
Pizza napoletana (alta e soffice)
La pizza è buona in tutte le versioni, si sa! Oggi vi propongo quella tipica napoletana, con un impasto molto soffice e un bel bordo alto. Seguite qualche semplice consiglio e il risultato sarà sorprendente! Ingredienti per una pizza: 200g di farina 0 (meglio se di tipo Manitoba) 4g di lievito madre essiccato oppure 8gContinue reading "Pizza napoletana (alta e soffice)"
Focaccia dolce (versione facile!)
Pasqua, è tempo di focaccia! Era il mio primo esperimento: parto molto sfiduciata per non aver trovato lo stampo a forma di colomba…ho deciso di provarci lo stesso, ho usato una tortiera rotonda bella grande. Il risultato è stato davvero soddisfacente! Provate questa ricetta perché ha una riuscita fantastica! Ingredienti: 500g di farina manitobaContinue reading "Focaccia dolce (versione facile!)"
Tigelle (o Crescentine) modenesi
Queste focaccine tipiche di Modena sono veloci, facili e si cuociono direttamente in padella in pochi minuti. Si possono farcire sia con un ripieno salato che dolce, e possono anche sostituire il pane a tavola! Ingredienti (per 8/10 tigelle): 430g di farina 00 250g di yogurt bianco (non zuccherato) 1 bustina di lievito istantaneo perContinue reading "Tigelle (o Crescentine) modenesi"
Ciambellone Cocco & Philadelphia
Questa ricetta è nata per caso, con l'intento di smaltire una confezione di Philadelphia che avevo in frigo. E' stata una scoperta fantastica!! Il ciambellone è uscito davvero sofficissimo e SUPER coccoso 🙂 Ingredienti (per uno stampo a ciambella da 24cm): 200g di farina 0 50g maizena (oppure fecola o frumina) 150g di zucchero 150gContinue reading "Ciambellone Cocco & Philadelphia"
Risotto rucola e speck
Domenica...risotto! Coloriamo un pò il piatto con una crema di rucola e insaporiamo con listarelle di speck! Ingredienti (per 4 persone) 300gr di riso (io ho utilizzato l'Arborio marchio Coop) 1 litro circa di brodo vegetale 3 o 4 fette di speck 2 o 3 manciate di rucola 1/2 cipolla Brandy o vino biancoContinue reading "Risotto rucola e speck"
Mezzelune alla ricotta
Per una merenda perfetta provate questi biscotti morbidissimi e davvero irresistibili! La ricotta usata nell’impasto gli dà una consistenza davvero particolare. Ingredienti (per circa 40 biscotti): 300g di farina 3 cucchiai di zucchero 1 bustina di lievito per dolci 300g di ricotta vaccina 200g di burro Per il ripieno: marmellata di ribes o nutellaContinue reading "Mezzelune alla ricotta"
Capesante gratinate – la versione classica
Una volta ogni tanto, possiamo concederci il lusso di una cena con queste regine del mare! Ingredienti 10 capesante 40g di pangrattato ½ bicchiere di cognac o vino bianco Erbe aromatiche (prezzemolo, origano, timo, rosmarino) Sale e pepe Olio evo Procedimento Iniziate preparando la panatura: mescolate in una ciotola il pangrattato con le erbe aromaticheContinue reading "Capesante gratinate – la versione classica"
Crostata stracciatella
Questo dolce è un classico, ma è sempre una sorpresa l’abbinamento del ripieno cremoso alla ricotta con il guscio di frolla friabile. Da leccarsi i baffi! Ingredienti (per una tortiera da 24cm di diametro): Pasta frolla (vedete le dosi nei link qui di seguito): potete scegliere quella classica o quella senza burro e uova 500gContinue reading "Crostata stracciatella"
Risotto calamari e cozze
Durante il fine settimana concediamoci una mezz'oretta di calma davanti ai fornelli, prima di pranzo. Soddisfiamo la famiglia o gli ospiti della domenica con questo cremoso risotto di pesce, super facile! Ingredienti (per 4 persone) 300gr di riso (io ho utilizzato l'Arborio marchio Coop) 1 litro circa di brodo (meglio se di pesce, maContinue reading "Risotto calamari e cozze"
Salame extra fondente
Anche il classico salame al cioccolato può avere le sue varianti. La ricetta che vi propongo oggi sostituisce il burro con poco olio di semi e una golosa colata di cioccolato fondente! In più, il gusto alternativo lo danno anche le nocciole che metteremo nell'impasto. Ingredienti: 60g di nocciole tritate 150g di cioccolato fondenteContinue reading "Salame extra fondente"
Polpette di zucca e pancetta al forno
Non avete più idee per il pranzo da portare al lavoro? Preparate una bella scorta di queste golose polpette, potete congelarle per averle pronte quando non c'è tempo per cucinare! Ingredienti (per circa 15 polpette): 650g di polpa di zucca già cotta 150g di pangrattato 70g di parmigiano grattugiato 1 uovo pancetta a cubettiContinue reading "Polpette di zucca e pancetta al forno"
Ciambellone con farina di castagne e carrube
Una perfetta torta da servire con il the della merenda o da inzuppare nel latte la mattina. Resterete sorpresi all’aroma di questi due ingredienti messi assieme! Ingredienti (per una tortiera a ciambella da 24cm di diametro): 150g di farina 0 150g di farina di castagne 100g di farina integrale o di farro 30g diContinue reading "Ciambellone con farina di castagne e carrube"
Torta Linzer senza burro
Oggi proviamo questo dolce austriaco realizzato senza burro. Una frolla ricca di ingredienti e profumatissima! Ingredienti (per una tortiera da 24cm di diametro): 140g di farina 0 80g di farina di farro 120g di farina di grano saraceno 80g di nocciole tritate finemente 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci 65g di zucchero 40gContinue reading "Torta Linzer senza burro"
Torta strudel con mele e frutta secca
Cambiamo forma allo strudel, e rendiamolo ancora più goloso con l’aggiunta di tanta frutta secca! Grazie a mia sorella che ha avuto un’idea geniale 🙂 Ingredienti (per una tortiera da 24cm di diametro):Pasta frolla (dose da 400g di farina) – potete scegliere quella classica o quella senza burro e uova5 mele golden piccole1 manciata diContinue reading "Torta strudel con mele e frutta secca"
Gnocchi di zucca al cucchiaio
Preparatevi in freezer una bella scorta di zucca già cotta, così vi basteranno pochi minuti per preparare un piatto sfizioso e facilissimo come questi gnocchi al cucchiaio! Ingredienti (per 4 persone): 500g di polpa di zucca già cotta 70g circa di farina 0 Sale qb Noce moscata qb 1 pizzico di cannella Procedimento: Prendete unaContinue reading "Gnocchi di zucca al cucchiaio"
Baci di dama senza burro
Tipici biscotti piemontesi, nella versione senza burro adatta anche a chi non può consumare lattosio. E con una farcitura rapidissima! Ingredienti (per circa 30 biscotti): 120g di farina 0 80g di farina integrale 100g di nocciole tritate finemente 70g di zucchero 60ml di olio di girasole 60ml d’acqua tiepida Procedimento: Mescolate le farine (se nonContinue reading "Baci di dama senza burro"
Biscottoni alle castagne e cioccolato
Golosissimi biscotti caserecci: pochi semplici ingredienti, un’ottima idea per accompagnare il the della merenda!Ingredienti (per circa 20 biscotti): 140g di farina 0 100g di farina integrale 120g di farina di castagne 1 cucchiaino di lievito 100g di gocce/scaglie di cioccolato fondente 60g di miele 60g di olio di girasole Procedimento: Amalgamate tra loro le farine,Continue reading "Biscottoni alle castagne e cioccolato"
Ciambelline al vino rosso e noci
Ricetta rustica e dal sapore sorprendente! Questi biscotti ho imparato a farli dalle mie zie romane, ed è stata proprio una bella scoperta. Sentirete che aroma invaderà la vostra cucina appena sfornati. Ingredienti (per circa 50 biscotti): Unità di misura: una tazzina da the 5 tazze di farina 0 1 tazza di zucchero 70gContinue reading "Ciambelline al vino rosso e noci"
Dolcetti al cocco e cioccolato
Questi biscotti morbidi e golosi possono benissimo essere presentati come dei pasticcini, e il bello è che sono super facili da preparare! Ingredienti (per circa 40 biscotti): 250g di farina 0 100g di farina di cocco 50g di gocce/scaglie di cioccolato 80g di zucchero di canna ½ bustina di lievito per dolci 30g diContinue reading "Dolcetti al cocco e cioccolato"
Palline al cacao e mandorle
Seconda ricetta della rubrica “Biscotti natalizi light”, sono talmente cioccolatosi da sembrare quasi dei tartufini. Vi assicuro: uno tira l’altro! Ingredienti (per circa 40 biscotti): 75 g di farina 0 / semintegrale 75 g di cacao amaro 150 g di mandorle tritate finemente 90 g di zucchero a velo 100 ml circa di acqua Procedimento:Continue reading "Palline al cacao e mandorle"
Spitzbuben senza burro – I primi biscotti natalizi!
Ormai il Natale è alle porte, e come quando ero bambina è tempo di preparare i biscotti natalizi! In queste settimane vi voglio proporre le tradizionali ricette della mia famiglia, riviste in versione light - senza burro né uova. Prendetevi un pomeriggio libero, in compagnia del vostro fidanzato o dei vostri bambini, e divertitevi aContinue reading "Spitzbuben senza burro – I primi biscotti natalizi!"
Pasta frolla al cacao senza burro né uova
Ingredienti: 500g di farina 0040g di cacao4 cucchiai di frumina o amido di mais150g di zucchero di canna2 cucchiaini di lievito per dolci160ml di latte tiepido160ml di olio di semi Procedimento: Setacciate la farina, il cacao e la frumina e mescolateli assieme al lievito. Unite lo zucchero.Su una spianatoia formate la classica fontana e versateContinue reading "Pasta frolla al cacao senza burro né uova"
Cuoche si diventa 