Il caldo ancora non fa capolino, approfittiamo per preparare un risotto filante e cremosissimo con asparagi verdi e stracchino!
Ingredienti (per 4 persone)
- 300g di riso (io ho utilizzato l’Arborio marchio Coop)
- 1 litro circa di brodo vegetale
- 1/2 cipolla
- 300g di asparagi verdi già puliti
- 4 cucchiai di stracchino
- Vino bianco qb
- Parmigiano qb
- Olio evo
Procedimento:
- Cuocete al vapore gli asparagi per una decina di minuti oppure lessateli in acqua bollente; non fateli ammorbidire troppo perché termineranno la cottura insieme al riso.
- Tagliate a rondelle i gambi e tenete le punte intere.
- In una padella antiaderente capiente, tritate finemente la cipolla e fatela rosolare con un pò d’olio d’oliva.
- Aggiungete gli asparagi e fateli insaporire, quindi versate il riso e tostatelo velocemente.
- Sfumate con il vino bianco, alzando la fiamma del gas.
- Unite un po’ alla volta il brodo, e portate a cottura il riso.
- Mantecate a fuoco spento con lo stracchino.
- Servite il vostro risotto cremosissimo con una spolverata di parmigiano.
APPUNTI PER IL VOSTRO RICETTARIO
- Come per altri risotti a base di formaggio, per sfumarlo potete utilizzare il latte al posto del vino bianco.
Cuoche si diventa 