Tempo di ricordi e una lacrima scende sul viso, momenti passati tra gioie e paure di una ragazza che aveva appena messo piede nella sua vita da “Grande”.
Tempo di speranze e la lacrima cade dalla mia guancia sulla fronte della mia bambina, momenti passati tra gioie e paure di una donna che ha appena messo piede nella sua vita da “Mamma”
…
Oggi ho deciso di scrivere qualcosa di importante, anche se non ci sarà alcuna ricetta ci saranno tante indicazioni per cuocere al meglio con la pentola a pressione.
Eccovi i tempi medi di cottura e la quantità d’acqua per ciascun ingrediente (chiaramente se gli ingredienti sono a pezzi vanno abbassati di poco i tempi). Altra cosa importante: i tempi si riferiscono ad una quantità di ingredienti “standard” di 1 kg. Se il peso è maggiore va aumentato di poco il tempo di cottura.
in quanto cuoce in pentola a pressione l’arrosto
Da rosolare prima di cuocerlo a pressione. Una volta rosolato, cuocere a pressione e aggiungere un pò d’acqua.
| Arrosti vari | Tempi di cottura | |
| Agnello | 18-22 | minuti |
| Anatra | 20-25 | minuti |
| Capretto | 18-22 | minuti |
| Coniglio | 15-18 | minuti |
| Fagiano | 20-25 | minuti |
| Faraona | 28-30 | minuti |
| Maiale | 18-22 | minuti |
| Manzo | 30-35 | minuti |
| Pollo novello | 12-15 | minuti |
| Pollo | 18 | minuti |
| Vitello | 25-30 | minuti |
| Roast beef al sangue | 6-8 | minuti |
| Roast beef medio | 8-10 | minuti |
| Roast beef cotto | 10-12 | minuti |
in quanto cuoce in pentola a pressione il bollito
La carne deve essere cotta nell’acqua in questo caso: copritela quindi con dell’acqua.
| Bollito | Tempi di cottura | ||
| Cotechino | 20-25 | minuti | |
| Gallina | 20-25 | minuti | |
| Maiale costina | 25-30 | minuti | |
| Maiale piedino | 25-30 | minuti | |
| Maiale testina | 25-30 | minuti | |
| Manzo lingua | 60 | minuti | |
| Manzo polpa | 45-50 | minuti | |
| Pollo | 18-20 | minuti | |
| Vitello lingua | 30-35 | minuti | |
| Vitello polpa | 25-30 | minuti | |
| Vitello testina | 30 | minuti | |
| Zampone | 25-30 | minuti | |
in quanto cuoce in pentola a pressione il brasato
Non dovrebbe esserci bisogno di ulteriore acqua.
| Carne umida, brasato e stufati | Tempi di cottura | ||
| Agnello | 25-30 | minuti | |
| Capretto | 25-30 | minuti | |
| Coniglio | 15-20 | minuti | |
| Lepre | 30 | minuti | |
| Maiale | 25-30 | minuti | |
| Manzo | 50 | minuti | |
| Oca | 45 | minuti | |
| Ossi buchi vitello | 12-15 | minuti | |
| Ossi buchi manzo | 25-30 | minuti | |
| Pollame | 25-30 | minuti | |
| Vitello | 25-30 | minuti | |
| Trippa (già cotta) | 15-20 | minuti | |
in quanto cuoce in pentola a pressione il pesce
Aggiungere un paio di bicchieri di acqua prima di cuocerlo a pressione
| Pesce | Tempi di cottura | |
| Anguilla | 8-10 | minuti |
| Aragosta | 8-12 | minuti |
| Carpa | 4-6 | minuti |
| Cozze, vongole | 4-6 | minuti |
| Gamberetti | 4-6 | minuti |
| Merluzzo | 8-10 | minuti |
| Persico | 4-6 | minuti |
| Polipi | 15-20 | minuti |
| Scampi | 4-6 | minuti |
| Seppie | 2-4 | minuti |
| Trotelle | 8-12 | minuti |
| Zuppa di pesce | 6-8 | minuti |
in quanto cuociono in pentola a pressione i legumi secchi
Coprirli con l’acqua, completamente
| Legumi secchi | Tempi di cottura | |
| Ceci | 20-30 | minuti |
| Fagioli | 30-40 | minuti |
| Fave | 30-40 | minuti |
| Lenticchie | 12-15 | minuti |
| Piselli | 18-25 | minuti |
in quanto cuoce in pentola a pressione il riso
C’è bisogno di molta acqua: l’acqua deve essere di quantità doppia rispetto al riso (come volume, non come peso)
| Riso | Tempi di cottura | |
| Riso | 5-7 | minuti |
in quanto cuoce in pentola a pressione la frutta secca
Aggiungere 1-2 bicchieri d’acqua.
| Frutta secca | Tempi di cottura | |
| Albicocche | 4-6 | minuti |
| Castagna | 30-40 | minuti |
| Fichi | 10-12 | minuti |
| Mele | 4-6 | minuti |
| Pesche | 4-6 | minuti |
| Prugne | 8-10 | minuti
|
in quanto cuoce in pentola a pressione la frutta fresca
Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua, un bicchiere intero massimo.
| Frutta fresca | Tempi di cottura | ||
| Albicocche | 2 | minuti | |
| Ciliegie | 2 | minuti | |
| Pesche | 2 | minuti | |
| Mele | 5 | minuti | |
| Pere | 3 | minuti | |
in quanto cuoce in pentola a pressione la verdura fresca
Se volete lessarla, allora dovrete aggiungere abbastanza acqua da coprirla completamente. Altrimenti, con il cestello, potete cuocerla a vapore. In quel caso serviranno 1 o 2 bicchieri.
| Verdura fresca | Tempi di cottura | |
| Asparagi | 4-6 | minuti |
| Barbabietole intere | 8-12 | minuti |
| Barbabietole tagliate | 15-18 | minuti |
| Bietole | 4-5 | minuti |
| Broccoli | 8-10 | minuti |
| Carciofi a pezzi o novelli | 8-10 | minuti |
| Carciofi interi | 10-12 | minuti |
| Cardi | 12 | minuti |
| Carote a pezzi | 3-4 | minuti |
| Carote intere | 5-6 | minuti |
| Cavolfiori a mazzetti | 4-5 | minuti |
| Cavolfiori interi | 8-12 | minuti |
| Cavolini di Bruxelles | 4-5 | minuti |
| Cavolo | 6-8 | minuti |
| Cipolline | 5-6 | minuti |
| Cipolle | 8-10 | minuti |
| Coste | 6-8 | minuti |
| Fagioli freschi | 15-18 | minuti |
| Fagiolini verdi | 4-5 | minuti |
| Melanzane a pezzi | 4-6 | minuti |
| Patate a pezzi | 5-6 | minuti |
| Patate intere | 10-15 | minuti |
| Patatine novelle | 6-8 | minuti |
| Peperoni a fette | 15 | minuti |
| Piselli | 2-5 | minuti |
| Pomodori a pezzi | 3-5 | minuti |
| Porri | 4-6 | minuti |
| Rape a pezzi | 8-10 | minuti |
| Rape intere | 10-15 | minuti |
| Sedano a pezzi | 6-8 | minuti |
| Spinaci | 3-4 | minuti |
| Verza a pezzi | 5-8 | minuti |
| Zucca a pezzi | 4-5 | minuti |
| Zucchini | 2-3 | minuti |
Attenzione il tempo di cottura va contato da quando la pentola fischia, ovvero va in pressione! A quel punto potete abbassare il gas e spostarla su un fuoco più piccolo per mantenerla in pressione.
PS. Ringrazio Pentolaapressione.it per le indicazioni
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Cuoche si diventa 