Prenditi 2 minuti e leggi i consigli per imparare come fare il risotto
1. come INIZIARE: Il soffritto
Per comodità consiglio di utilizzare il soffritto fin dall’inizio, fatelo appassire dolcemente, aggiungendo del brodo poco a poco per far cuocere la cipolla. Fondamentale è che la base sia ben asciutta al momento di tostare il riso. La tostatura è il passaggio principale perché sigilla il chicco e permette di rilasciare la giusta quantità di amido. L’importante è scaldare accuratamente i chicchi prima di sfumare.
2. come CONTINUARE la cottura per sapere come fare un buon risotto
Per ottenere un ottimo risultato bisogna portare a cottura il riso aggiungendo progressivamente del liquido, è fondamentale che in cottura i chicchi siano sempre coperti di brodo, in modo da liberare gli amidi e da non rompersi. ATTENZIONE: Usiamo sempre un buon brodo sempre caldo e mai acqua!
3. come FINIRE IL RISOTTO la mantecatura
Usare un buon burro e aggiungerlo molto freddo insieme a buon parmiggiano reggano, lontano dal fuoco. Prima di servirlo farlo riposare qualche minuto! ecco come fare un buon risotto!
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