Crostata di frutta con frolla al cacao

Un classico dolce che piace a tutti, reso più goloso dalla frolla al cacao. Fa una bellissima figura come torta di compleanno!

Preparate la pasta frolla al cacao seguendo questa ricetta, io ho scelto una versione senza burro nè uova. Mettete il panetto a riposare in frigorifero, avvolto con la pellicola, per almeno mezz’ora.
Nel frattempo occupatevi della preparazione della crema pasticcera: qui trovate la mia ricetta.
Stendete la frolla con il mattarello ricavando un disco dello spessore di circa 4mm; potete aiutarvi con una rotella dentata o una rotella tagliapizza per avere i bordi belli regolari. Con l’impasto in eccesso ricavate dei piccoli biscotti utilizzando le formine che più vi piacciono.
Adagiate la pasta nella tortiera unta ed infarinata e bucherellatela bene con i rebbi di una forchetta.
Per fare in modo che il guscio della torta non lieviti in cottura, rivestite il fondo con un foglio di carta forno e riempite di fagioli secchi o riso.
Infornate a 180°C per 20/25 minuti.
Preparate quindi la frutta: lavatela ed asciugatela accuratamente, coppate i kiwi con le stesse formine usate per i biscotti e tagliate gli acini di uva a metà.
Quando la frolla sarà cotta e ben raffreddata, farcite con la crema pasticcera (anche questa fredda) e guarnite con le decorazioni di frutta e i biscottini al cacao.
Per evitare che la frutta annerisca, spennellatela con la gelatina per torte (io ho usato TORTAGEL di Paneangeli).

Se anche voi preparate questa crostata come torta di compleanno, potete lasciare uno spicchio senza frutta così sarà più comodo appoggiare le candeline!