Panini al vapore super soffici

Avevo sperimentato la cottura del pane al vapore in versione dolce (a breve la ricetta) e, visto il risultato sorprendente, ho deciso di provarla anche per dei panini salati arricchiti da tanti semi croccanti. La consistenza di questi paninetti è davvero inimitabile, restano umidi e soffici fino a 3 giorni. Ideali per i vostri pranzi al sacco!

Ingredienti (per 10 paninetti):

• 440g di farina 0
• 25g di lievito madre essiccato oppure 5g di lievito di birra fresco
• 2 cucchiaini di sale
• 2 cucchiaini di zucchero
• 240ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Semi vari a piacere

Procedimento:

• Mescolate in una ciotola capiente la farina, il lievito e lo zucchero.
• Unite gradualmente l’acqua, precedentemente miscelata con l’olio ed il sale.
• Quando il composto si stacca dalle pareti del recipiente, passate a lavorarlo sulla spianatoia impastando energicamente per una decina di minuti.
• Quando avrete ottenuto una palla bella elastica, riponetela nel recipiente utilizzato prima e copritelo con un canevaccio inumidito o con della pellicola trasparente.
• Fate lievitare per almeno 3/4 ore.
• Ora prendete l’impasto e formate un salsicciotto; dividetelo in 10 parti uguali e date ad ognuna la forma di un piccolo panino rotondo.
• Prendete il cestello della vaporiera ed adagiate sul fondo un foglio di carta forno dove disporre i vostri paninetti (ben distanziati tra loro); coprite e lasciate lievitare ancora 30 minuti.
• Decorate la superficie dei panini con semi a piacere.

• Riempite la pentola d’acqua, appoggiate il cestello e portate sul fuoco con il coperchio.
• Cuocete a vapore per 20/25 minuti da quando l’acqua inizia a bollire, sempre con il coperchio.

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