Torta Linzer senza burro

Oggi proviamo questo dolce austriaco realizzato senza burro.

Una frolla ricca di ingredienti e profumatissima!

linzer

 

Ingredienti (per una tortiera da 24cm di diametro):

  • 140g di farina 0
  • 80g di farina di farro
  • 120g di farina di grano saraceno
  • 80g di nocciole tritate finemente
  • 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
  • 65g di zucchero
  • 40g di olio di girasole
  • Cannella qb
  • Acqua qb
  • Marmellata di ribes o frutti di bosco per farcire

Procedimento:

  • Miscelate tra loro le farine, le nocciole, lo zucchero, il lievito e la cannella (io ne metto due spruzzate, ma come sempre con le spezie la giusta misura la scegliete voi).
  • Versate al centro l’olio e iniziate ad impastare; aggiungete al bisogno dell’acqua a temperatura ambiente, fino ad ottenere una palla elastica e liscia.
  • Fate riposare la frolla in frigorifero per almeno mezz’ora, in questo modo sarà più facile stenderla.
  • Tirate l’impasto con il mattarello per uno spessore di circa 5mm; tenetene da parte un po’ per le decorazioni.
  • Ricavate il guscio della crostata, che andrete a disporre sulla tortiera già oliata ed infarinata. Bucherellate la pasta con una forchetta, e farcite con abbondante marmellata.
  • Decorate con la frolla rimasta: potete fare le classiche strisce e formare una griglia, oppure ricavare le forme che più vi piacciono con gli stampini dei biscotti!
  • Infornate a 180°C per 30/40 minuti.

 

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