Oggi proviamo questo dolce austriaco realizzato senza burro.
Una frolla ricca di ingredienti e profumatissima!
Ingredienti (per una tortiera da 24cm di diametro):
- 140g di farina 0
- 80g di farina di farro
- 120g di farina di grano saraceno
- 80g di nocciole tritate finemente
- 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
- 65g di zucchero
- 40g di olio di girasole
- Cannella qb
- Acqua qb
- Marmellata di ribes o frutti di bosco per farcire
Procedimento:
- Miscelate tra loro le farine, le nocciole, lo zucchero, il lievito e la cannella (io ne metto due spruzzate, ma come sempre con le spezie la giusta misura la scegliete voi).
- Versate al centro l’olio e iniziate ad impastare; aggiungete al bisogno dell’acqua a temperatura ambiente, fino ad ottenere una palla elastica e liscia.
- Fate riposare la frolla in frigorifero per almeno mezz’ora, in questo modo sarà più facile stenderla.
- Tirate l’impasto con il mattarello per uno spessore di circa 5mm; tenetene da parte un po’ per le decorazioni.
- Ricavate il guscio della crostata, che andrete a disporre sulla tortiera già oliata ed infarinata. Bucherellate la pasta con una forchetta, e farcite con abbondante marmellata.
- Decorate con la frolla rimasta: potete fare le classiche strisce e formare una griglia, oppure ricavare le forme che più vi piacciono con gli stampini dei biscotti!
- Infornate a 180°C per 30/40 minuti.
Cuoche si diventa 