Non importa quanto freddo sia l’inverno, dopo c’è sempre la primavera. E. Vedder
Il tempo continua a deludermi; vacanza a Venezia? Nebbia! Giornata a Jesolo? pioggia! Giretto per Padova? vento! Giro d’Italia alle tre Cime? NEVE! Ma vi sembra possibile? Chiedo solo che le temperature permettano il giubbino Mezza stagione e non il cappotto Vigilia di Natale. Io però continuo con le mie ricette light, fiduciosa convinta che prima o poi scoppierà l’estate.. (vero?)
Zucchine ripiene vegetariane light – circa 120 Kcal a porzione
Ingredienti per 5 persone
- 5-6 zucchine medio grandi (che siano buone, mi raccomando!)
- 1 uovo
- 40 gr pane grattuggiato
- 40 gr Parmiggiano
- Prezzemolo sminuzzato
- Olio EVO
- Sale e pepe
Come si procede
- Pulire le zucchine levando le estremità
- Tagliare le zucchine a metà (in lunghezza) e bollirle in acqua salata per qualche minuto (così saranno più morbide e facili da scavare)
- Scavare con un cucchiaio profondo le zucchine. Disporre l’esterno su una placca ricoperta con un filo d’olio e la polpa in una terrina insieme al pane grattato, al formaggio grana, all’uovo e al prezzemolo sminuzzato. Salare e pepare in base ai gusti. Amagamare bene tutti gli ingredienti
- Disporre il ripieno nelle zucchine scavate, ricoprirle con una spolverata di formaggio grana (se le volete ancor più leggere potete usarlo grattato con del pane raffermo. In forno per 40 minuti a 180°.
Alcuni consigli
- Per avere una presentazione ancor più carina potete usare le zucchine rotonde e scavare la polpa dopo aver tagliato solo il “coperchietto” (poi lo potrete usare per chiudere ciascun piccolo contorno)
- Per avere un secondo completo potete usare per il ripieno anche della carne macinata di manzo o di vitello.
Cuoche si diventa 
Ottima la ricetta… ma la citazione di Eddie Vedder è addirittura sublime! 😉
Grazie mille:) La citazione aveva una nota di sarcasmo… buon we. e piacere della visita:)
Non c’è di che! Complimenti per il tuo blog! E poi mi par di capire che sei delle mie zone… 🙂
Certo:) Io sono del Cadore ma studio a Padova:) Teniamoci in contatto mi raccomando:)
Molto buone e leggere! Complimenti!!!
Ciao! E’ carino il tuo blog! Passa da me…c’è un premio per te da ritirare! Annalisa
Grazie.. corro da te:) Un bacione
io adoro le zucchine!!! queste non sembrano affatto light 😛
gnam!!! 😀
è quello il bello di questa rubrica.. sono light ma non lo sembrano affatto:) (fidati, le calorie sono giuste;)) besos e grazie della visita
appetitose e invitante, un abbraccio SILVIA
Grazie Silvia, è bello sentirti presente a ogni post… sei una delle fedelissime:)
In maniera simile preparo anche le melanzane, sostituendo l’uovo con qualche cucchiaio di passata di pommodoro! 😀
Fantastico:) saranno buonissime e ancor più leggere;)
Ottimo articolo, ne faro’ un punto di riferimento, chissa’ che quanto letto non possa aiutare anche me.
Grazie tesoro, un bacione:)
Avete davvero un blog ben fatto! Sareste disponibili per uno scambio di post? intendo guest blogging… ho un blog che tratta di argomenti simili, vi ho inviato una mail per scambiarci i dati. Grazie ancora!
Non mi è arrivato nulla via mail, prova a scrivermi a marialaresefilon@gmail.com che ne discutiamo in privato:)
Ciao! Vorrei solo dire un grazie enorme per le informazioni che avete condiviso in questo blog! Di sicuro continuero’ a seguirvi|
Ci fa molto piacere, continua a commentare e chiedi consigli se qualcosa è poco chiaro:)