Tacchino in crosta di pancetta ripieno di pomodorini secchi e formaggio

La vita corre, corrono i minuti, i secondi e le ore. Scorrono sorrisi, scorrono gli sguardi e le stagioni. Crescono i capelli, crescono i ricordi e i piedini dei bimbi.

 

Tacchino in crosta di pancetta ripieno di pomodorini secchi e formaggio morbido

Gli ingredienti (per 4_5 persone)

Petto di tacchino (aperto a libro)

2 etti di pancetta

200 gr di formaggio morbido

7_8 pomodori secchi reidratati

Sale e pepe qb

olio e sale grosso

Come si procede

1

Battete il petto di tacchino aperto a libro in modo da assottigliarlo il più possibile, farcitelo con cubetti di formaggio e i pomodorini secchi tagliati a listarelle, condite con sale, pepe e olio e arrotolarlo per bene.

2

Avvolgete la carne con la pancetta legate il rotolo con dello spago, pennellate con dell’altro olio evo e aggiungete qualche grano di sale grosso

3

Infornate a 180 gr per circa 1 oretta ( attenzione, il tempo di cottura varia molto in base a quanto siete riuscite a assotigliare la carne, eventualmente prolungate la cottura di altri 10 minuti )

Alcuni consigli

Potete usare anche del petto di pollo oppure usare la carne di coniglio disossato, stessa cosa vale per il ripieno, questo è molto estivo e fresco ma potete usare altri ingredienti che avete a disposizione come carciofini e mozzarella oppure robiola e funghi … Siate creative 😀

 

ottimo se in teglia mettete anche delle patate novelle sbucciate e dorate con dell’olio

Tante ricette estive semplici e light per l’estate per restare in forma (io resto anche un po’ in ferie ;)

Mentre io me ne vado un po’ in ferie qui vi lascio il link per Tante ricette estive semplici e light per l’estate per restare in forma, ci vediamo a settembre più cariche che mai 😎 ricette light con gusto

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Gnocchi formaggio e zucchine (la versione elegante però)

Gnocchi formaggio e zucchine… o meglio: Gnocchi ripieni di formaggio di capra  su crema di  zucchine e cialda di parmigiano ai fiori di salvia

 

Ingredienti per 5

persone

Per gli gnocchi fatti in casa leggete qui

250 gr di formaggio di capra di media stagionatura (per me Capriccio di capra Tomasoni )

3 zucchine

Parmigiano Qb

Fiori e foglie di salvia

 

 Come procedere

Prepariamo gli gnocchi seguendo la ricetta al link sopra, una volta pronta la pasta facciamo un dischetto e ci inseriamo un tocchettino di formaggio, richiudiamo bene.

Disponiamo sulla piastra da forno il formaggio parmigiano grattugiato a dischetti (tot 4 dischetti) e passiamo al grill del forno a 200 gradi per 2 minuti, aggiungiamo 4 fiori di salvia per ciascuna cialda e terminiamo con altri 4 minuti circa, lasciamo raffreddare

Da un lato grigliamo le zucchine con sale e olio e dall’altro facciamo scaldare del burro in una padella, dopo qualche istante buttiamo 1 bicchiere d’acqua bollente aggiungendo i fiori e le foglie di salvia, aggiungiamo subito anche gli gnocchi mescolando delicatamente,  in un paio di minuti saranno pronti.

Frulliamo e setacciamo la crema di zucchine.

Impiattiamo come segue: una cucchiaiata di crema di zucchine, gli gnocchi e la cialda di parmigiano, decoriamo con altri fiori di salvia .

 

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Pane svedese grigliato con stracchino bio, crema al profumo di camomilla, miele mille fiori e 5 minuti solo per me

Aperitivo chic per l’estate: Pane svedese grigliato con stracchino bio, crema al profumo di camomilla,  miele mille fiori

… e 5 minuti solo per me

Ingredienti per 4 persone

4 fette di pane svedese

Una confezione di stracchino  (per me Tomasoni bio)

Miele mille fiori

Olio qb

Fiori freschi di camomilla per guarnire

Per la crema di camomilla

280 gr di latte intero fresco

120 gr di panna fresca

30 gr di Formaggio Grana

20 grammi di fiori di camomilla essiccati

2 cucchiaini rasi di amido di mais

Sale q.b.

Pepe nero macinato al momento q.b.

 

Come preparare la crema al profumo di camomilla:

uniamo in un pentolino latte e panna, raggiungiamo il bollore. A fuoco spento aggiungiamo i fiori di camomilla (io li ho messi in una garzina cos’ da lasciare pulita la crema) e lasciamo in infusione fino a che non raggiunge la temperatura ambiente.

 

In un altro pentolino mettiamo l’amido di mais e aggiungiamo il latte e la panna (da dove abbiamo tolto la garzina con i fiori dopo aver ben fatto uscire tutto il profumo ) aggiungiamo tono con il formaggio grattugiato grossolanamente e il pepe.

 

Per preparare la ricetta:

In padella griglio le fette di pane dopo averle spalmate con dell’olio. Una volta calde (non troppo, dentro devono essere morbide) togliamo dalla pentola, aggiungiamo lo stracchino a tocchetti grossi, la crema di camomilla e un poco di miele per finire. Guarniamo il piatto con dei fiori freschi di camomilla. Ecco il mio aperitivo chic per l’estate

 

 

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Qui la mia personale presentazione dei Formaggi Tomasoni

Pomodori e formaggio

i miei formaggi bio veneti

Una lunga giornata alle spalle, una giornata di chiamate in processione e di visite in azienda, un’ora di traffico per tornare a casa. Tornare a casa, tra le braccia mia figlia e davanti agli occhi le Mie montagne, e mi dimentico i capannoni in cartolina che sono stati miei compagni durante la giornata. Sembra perfetto ma manca qualcosa, eccolo, è arrivato. I gusti di casa quelli genuini dei pomodori dell’orto del nonno così dolci che capisci perché sono dei frutti, del pane in cassetta del papà fatto con le farine sane che la Gdo ci fa un baffo, i gusti di casa, quelli che il formaggio sa di latte vero (è lo so perché l’azienda la conosco) Grazie Famiglia Tomasoni, lavorare con voi e sempre un piacere, un vero piacere😋

WHOLEMEAL ITALIAN CANAPES WITH SALMON AND TRUFFLE – Salmon italian canapes

 Salmon italian canapes

Salmon italian canapes

How to do Salmon italian canapes

Bake wholemeal bread slices for 6-8 minutes.
Meanwhile, mix cheese spread (I used Crema de Piave by Caseificio Tomasoni) with truffle slivers. Spread this cream on bread and cover with smoked salmon.
Heat it up in a frying pan with some oil, with the lid.
Serve as finger food appetizer.

Some tips

  • Other options for the cream: cheese spread with black olives or just spiced cheese spread.
  • You don’t have any fresh bread? Use packed rye bread

 

Would you like serve other italian traditional recipe? Click here