Torta Linzer senza burro

Oggi proviamo questo dolce austriaco realizzato senza burro.

Una frolla ricca di ingredienti e profumatissima!

linzer

 

Ingredienti (per una tortiera da 24cm di diametro):

  • 140g di farina 0
  • 80g di farina di farro
  • 120g di farina di grano saraceno
  • 80g di nocciole tritate finemente
  • 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
  • 65g di zucchero
  • 40g di olio di girasole
  • Cannella qb
  • Acqua qb
  • Marmellata di ribes o frutti di bosco per farcire

Procedimento:

  • Miscelate tra loro le farine, le nocciole, lo zucchero, il lievito e la cannella (io ne metto due spruzzate, ma come sempre con le spezie la giusta misura la scegliete voi).
  • Versate al centro l’olio e iniziate ad impastare; aggiungete al bisogno dell’acqua a temperatura ambiente, fino ad ottenere una palla elastica e liscia.
  • Fate riposare la frolla in frigorifero per almeno mezz’ora, in questo modo sarà più facile stenderla.
  • Tirate l’impasto con il mattarello per uno spessore di circa 5mm; tenetene da parte un po’ per le decorazioni.
  • Ricavate il guscio della crostata, che andrete a disporre sulla tortiera già oliata ed infarinata. Bucherellate la pasta con una forchetta, e farcite con abbondante marmellata.
  • Decorate con la frolla rimasta: potete fare le classiche strisce e formare una griglia, oppure ricavare le forme che più vi piacciono con gli stampini dei biscotti!
  • Infornate a 180°C per 30/40 minuti.

 

Torta strudel con mele e frutta secca

Cambiamo forma allo strudel, e rendiamolo ancora più goloso con l’aggiunta di tanta frutta secca!

Grazie a mia sorella che ha avuto un’idea geniale 🙂

Ingredienti (per una tortiera da 24cm di diametro):

Pasta frolla (dose da 400g di farina) – potete scegliere quella classica o quella senza burro e uova

5 mele golden piccole

1 manciata di uvetta

1 manciata di nocciole

1 manciata di mandorle

1 manciata di anacardi

Marsala qb

Pangrattato bq

 

Procedimento:

  • Mettete in ammollo l’uvetta nel vino marsala.                                                                          
  • Preparate la pasta frolla, trovate nel blog la ricetta classica o quella senza burro e uova. Utilizzate una dose con 400g di farina.                                                                                     
  • Quando l’impasto avrà riposato in frigorifero almeno mezz’ora, dividetelo in due parti uguali e stendetele della forma della vostra tortiera. Io ho ne ho utilizzata una rotonda da 24cm di diametro.                                                                                                         
  • Ungete ed infarinate la tortiera, adagiate il primo disco di frolla, cospargete il fondo con del pangrattato (servirà ad assorbire l’acqua rilasciata delle mele).                                      
  • In una ciotola, tagliate a tocchetti le mele sbucciate, unite la frutta secca e l’uvetta ben strizzata. Mescolate e poi versate il ripieno nella tortiera.                                          
  • Infine coprite con il secondo strato di pasta. Sigillate bene i bordi e bucherellate in superficie con una forchetta per far uscire il vapore che si formerà in cottura.                                                          
  • Infornate per 40/50 minuti a 180° C.                                                                                         
  • Guarnite con abbondante zucchero a velo, ma fate in fretta…prima che vada a ruba nella vostra cucina!

 

Gnocchi di zucca al cucchiaio

Preparatevi in freezer una bella scorta di zucca già cotta, così vi basteranno pochi minuti per preparare un piatto sfizioso e facilissimo come questi gnocchi al cucchiaio!

Ingredienti (per 4 persone):

  • 500g di polpa di zucca già cotta
  • 70g circa di farina 0
  • Sale qb
  • Noce moscata qb
  • 1 pizzico di cannella

Procedimento:

Prendete una ciotola capiente e schiacciate bene la polpa della zucca: se è molto morbida, basterà usare una forchetta; altrimenti, aiutatevi con uno schiacciapatate.

Unite le spezie e la farina poco per volta; la quantità è abbastanza indicativa e dipende da quanta acqua contiene la vostra zucca. Regolatevi in modo da arrivare ad un composto morbido, ma stabile (immaginate la consistenza di un bel ciambellone dolce).

Per la cottura utilizzate un pentolone grande, così sarà più comodo lavorare!

Rigirate l’impasto tra due cucchiaini per ottenere i vostri gnocchi, e tuffateli nell’acqua bollente salata.

Dopo 3/4 minuti potete toglierli dalla pentola con la schiumarola. Mi raccomando, non buttateli in un colapasta perché sono molto delicati!

Condite come più vi piacciono, con dell’olio di oliva o burro fuso, e il formaggio che preferite. Io ho usato una saporitissima ricotta affumicata, che si sposa bene con il dolce della zucca.

Voi cosa proponete?

Baci di dama senza burro

Tipici biscotti piemontesi, nella versione senza burro adatta anche a chi non può consumare lattosio. E con una farcitura rapidissima!

Ingredienti (per circa 30 biscotti):

  • 120g di farina 0
  • 80g di farina integrale
  • 100g di nocciole tritate finemente
  • 70g di zucchero
  • 60ml di olio di girasole
  • 60ml d’acqua tiepida

Procedimento:

Mescolate le farine (se non avete farina integrale potete anche usare solo quella di tipo 0) con lo zucchero e la polvere di nocciole. Disponete a fontana e versate nel centro l’olio e l’acqua poco per volta.

Impastate bene finchè non otterrete una palla liscia. Fatela riposare in frigorifero per mezz’oretta avvolta nella pellicola.

Prendete l’impasto e formate delle palline; disponetele su una teglia schiacciandole leggermente per farne appiattire la parte sotto.

Infornate per 15/20 minuti a 180°C.

Ora i vostri baci sono pronti per essere accoppiati! La classica farcitura è con il cioccolato fondente, che va precedentemente sciolto a bagnomaria. Se volete risparmiare un po’ di tempo, e visto che il biscotto non è eccessivamente dolce, potete farcirli velocemente con della golosa crema di nocciole (io ho usato la Nocciolata di Rigoni di Asiago).

Biscottoni alle castagne e cioccolato

Golosissimi biscotti caserecci: pochi semplici ingredienti, un’ottima idea per accompagnare il the della merenda!

Ingredienti (per circa 20 biscotti):

140g di farina 0

100g di farina integrale

120g di farina di castagne

1 cucchiaino di lievito

100g di gocce/scaglie di cioccolato fondente

60g di miele

60g di olio di girasole

Procedimento:

Amalgamate tra loro le farine, il lievito e le gocce di cioccolato. Poi versate a filo l’olio ed il miele.

Lavorate bene per ottenere un impasto omogeneo; fatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Stendete quindi la pasta per uno spessore di circa 7/8 mm, poi con un coppapasta o un coltello (per un aspetto decisamente rustico) ricavate i biscotti.

Cuoceteli in forno già caldo a 180°C per 15/20 minuti.

Ciambelline al vino rosso e noci

 

Ricetta rustica e dal sapore sorprendente! Questi biscotti ho imparato a farli dalle mie zie romane, ed è stata proprio una bella scoperta. Sentirete che aroma invaderà la vostra cucina appena sfornati.

Ingredienti (per circa 50 biscotti):

Unità di misura: una tazzina da the

  • 5 tazze di farina 0
  • 1 tazza di zucchero
  • 70g di noci tritate finemente
  • ½ tazza di olio di girasole
  • 1 tazza di vino rosso

Procedimento:

Mescolate la farina con lo zucchero e le noci, poi formate la tipica fontana e versate al centro l’olio e il vino.

Impastate bene fino ad ottenere una palla, che farete riposare per mezz’ora in frigorifero.

Adesso all’opera! Prendete l’impasto e formate dei salsicciotti rotolandolo sul piano di lavoro; per agevolarvi, quando si allungano molto tagliateli in parti più piccole e riprendere ad assottigliarli.

Quando avrete un diametro di circa 1cm, ricavate dei rotolini lunghi 8/10cm e dategli la forma di ciambelline. Saldate bene l’estremità in modo che non si aprano in cottura.

Infornate per 15/20 minuti a 180° C, e buona merenda!