FOCACCIA MORBIDISSIMA CON POMODORINI E ROSMARINO

Chi può resistere a una fetta di focaccia soffice, alta e che profuma di olio d’oliva? Buona da sola, o in compagnia di formaggi e affettati. Una proposta eccezionale per il buffet dell’aperitivo!

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Ingredienti (per uno stampo per torte da 28cm di diametro):

  • 450g di farina 0 (meglio se di tipo Manitoba)
  • 100g di farina di semola
  • 8g di lievito di birra secco oppure 20g di lievito madre essiccato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 160ml di acqua tiepida
  • 100ml di latte tiepido
  • 4 cucchiai di olio evo
Per il condimento:
  • 2 cucchiai di olio evo + 4 cucchiai di acqua
  • Pomodorini a piacere
  • Rosmarino qb
  • Sale grosso qb

Al lavoro!

  • Mescolate in una ciotola capiente le farine con il lievito e lo zucchero; fate un buco al centro e versate l’acqua.
  • Lavorate qualche minuto: l’impasto deve risultare ancora abbastanza secco e granuloso.
  • Fate lievitare per circa mezz’ora coperto con un canevaccio umido.
  • A questo punto unite il latte, l’olio e il sale.
  • Impastate per 5/10 minuti, comunque finchè non otterrete una palla ben liscia.
  • Con un coltello affilato fate una croce al centro, che vi permetterà di controllare a che punto è la lievitazione.
  • Coprite con un panno umido e fate lievitare almeno 3/4 ore.

collage focaccia salata

  • Ungete abbondantemente uno stampo rotondo per torta e adagiateci l’impasto.
  • Con la punta delle dita premete leggermente dal centro verso i bordi; servirà davvero poca pressione perché la focaccia è molto elastica e morbida.
  • Sempre con i polpastrelli, fate i classici buchetti in superficie.

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  • Ora condite con l’emulsione di acqua e olio, il sale grosso, i pomodorini tagliati a metà e aghetti di rosmarino.

focaccia salata 4

  • Cuocete in forno già caldo prima a 170°C per 5 minuti, poi aumentate la temperatura a 200°C per altri 10/12 minuti.
  • Fate asciugare bene su una gratella prima di tagliarla, se riuscirete a resistere!

focaccia salata6

 

APPUNTI PER IL VOSTRO RICETTARIO

  • La semola dona alla focaccia una consistenza molto piacevole, ma se non ne avete in casa potete prepararla con solo farina bianca.MATITA
  • Potete congelare la focaccia, già tagliata in comode fette, all’interno di sacchetti freezer; quando vorrete basterà toglierla dal congelatore e scaldarla in una padella antiaderente per sentire il profumo come se appena sfornata!

 

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