Durante il fine settimana concediamoci una mezz’oretta di calma davanti ai fornelli, prima di pranzo. Soddisfiamo la famiglia o gli ospiti della domenica con questo cremoso risotto di pesce, super facile!
Ingredienti (per 4 persone)
- 300gr di riso (io ho utilizzato l’Arborio marchio Coop)
- 1 litro circa di brodo (meglio se di pesce, ma va bene anche quello vegetale)
- 400gr di calamari
- 200g di cozze già sgusciate
- 1 spicchio d’aglio
- 15 pomodorini
- Olio evo
- Succo di mezzo limone
- 1 bicchiere di vino bianco
- Latte qb
- Peperoncino
- Prezzemolo
Mettiamoci all’opera!
- Lavate bene le cozze e i calamari sotto l’acqua corrente. Tagliate questi ultimi a dadini, così da accelerare la cottura.
- Fate rosolare brevemente lo spicchio d’aglio intero con un pò di olio d’oliva, quindi togliete l’aglio e mettete nella casseruola il riso. Tostatelo per un paio di minuti.
- Sfumate con il vino bianco.
- Non appena l’alcol sarà evaporato, aggiungete un pò di brodo e i dadini di calamari. Portate a cottura versando il brodo poco alla volta.
- Insaporite con del prezzemolo tritato e peperoncino a vostro piacere.
- Quando mancano 5 minuti al termine della cottura, aggiungete il succo di mezzo limone: vi lascerà in bocca un retrogusto molto fresco, ottimo con il pesce.
- A 2 minuti dalla fine, aggiungete anche le cozze e i pomodorini tagliati a metà.
- Personalmente non amo accompagnare il pesce con il formaggio, però la mantecatura in un risotto non può mancare. Io utilizzo un goccio di latte, alzo la fiamma e aspetto che si assorba un pò fino a creare una cremina irresistibile!
APPUNTI PER IL VOSTRO RICETTARIO
- Preparare il brodo di pesce richiede del tempo…approfittate, quando non siete di
fretta, per prepararne una bella quantità e potete congelarlo in vasetti di vetro. Così ce l’avete pronto quando è ora di un bel risotto come questo! - Potete colorare questo risotto con una punta di curcuma, farete un figurone!
Cuoche si diventa 