Crostata stracciatella

Questo dolce è un classico, ma è sempre una sorpresa l’abbinamento del ripieno cremoso alla ricotta con il guscio di frolla friabile. Da leccarsi i baffi!

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Ingredienti (per una tortiera da 24cm di diametro):

  • Pasta frolla (vedete le dosi nei link qui di seguito): potete scegliere quella classica o quella senza burro e uova
  • 500g di ricotta vaccina
  • 100g di gocce di cioccolato
  • 80g di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di rum
  • La scorza grattugiata di ½ limone

Procedimento:

  1. Preparate la pasta frolla seguendo queste ricette: frolla classica, oppure frolla senza burro e uova. Mettete il panetto a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  2. Nel frattempo dedicatevi al ripieno: mescolate bene la ricotta in modo da sciogliere tutti i grumi; aggiungete le gocce di cioccolato, lo zucchero a velo, la scorza grattugiata del limone ed infine il liquore.
  3. Stendete la frolla con il mattarello, tenendo da parte un po’ di impasto per le decorazioni.
  4. Adagiatela in una tortiera imburrata ed infarinata, versate quindi il composto di ricotta.crostata1
  5. Decorate dando sfogo alla vostra fantasia: listarelle, rotolini, o formine fatte con gli stampini per i biscotti!crostata2
  6. Infornate a 180°C per 35/40 minuti.

 

APPUNTI PER IL VOSTRO RICETTARIO

  • Potete sostituire il rum con il cointreau o il marsala.MATITA
  • Se non vi piace il limone, potete utilizzare la buccia grattugiata di mezza arancia oppure aromatizzare con i semi di un baccello di vaniglia.
  • Usare lo zucchero a velo vi permetterà di avere una crema bella liscia, senza rischiare di sentire i granelli dello zucchero sotto ai denti!

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