Per una merenda perfetta provate questi biscotti morbidissimi e davvero irresistibili! La ricotta usata nell’impasto gli dà una consistenza davvero particolare.
Ingredienti (per circa 40 biscotti):
- 300g di farina
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 bustina di lievito per dolci
- 300g di ricotta vaccina
- 200g di burro
- Per il ripieno: marmellata di ribes o nutella
Procedimento:
In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero ed il lievito. Aggiungete la ricotta (se usate una ricotta granulosa, schiacciatela bene con una forchetta prima) e mescolate.
Trasferite il composto sul piano di lavoro ed incorporate il burro ben freddo a tocchetti.
Lavorate l’impasto finchè il burro non sarà perfettamente amalgamato, poi formate una palla ed avvolgetela nella pellicola; fatela riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
A questo punto stendete la pasta, aiutandovi sempre con della farina per non farla appiccicare. Tenete uno spessore di circa 4/5mm.
Con un bicchiere ricavate dei cerchi, e al centro di ognuno mettete un cucchiaino di marmellata o nutella (per i più golosi!).
Piegate a metà i dischi come se fossero dei ravioli, e premete bene sui bordi aiutandovi con i rebbi di una forchetta, in modo che non si aprano durante la cottura.
Informate a 180°C per 20 minuti.
Una volta che le vostre mezzelune saranno raffreddate, guarnite con abbondante zucchero a velo e…tutto pronto per una super merenda!
APPUNTI PER IL VOSTRO RICETTARIO
- Potete conservare i biscotti in una scatola di latta per 5/6 giorni. Utilizzando un
ingrediente fresco come la ricotta, sono più delicati rispetto ad altri impasti.
Cuoche si diventa 