Mezzelune alla ricotta

Per una merenda perfetta provate questi biscotti morbidissimi e davvero irresistibili! La ricotta usata nell’impasto gli dà una consistenza davvero particolare.

 

mezzelune ricotta

Ingredienti (per circa 40 biscotti):

  • 300g di farina
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 300g di ricotta vaccina
  • 200g di burro
  • Per il ripieno: marmellata di ribes o nutella

Procedimento:

In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero ed il lievito. Aggiungete la ricotta (se usate una ricotta granulosa, schiacciatela bene con una forchetta prima) e mescolate.

Trasferite il composto sul piano di lavoro ed incorporate il burro ben freddo a tocchetti.

Lavorate l’impasto finchè il burro non sarà perfettamente amalgamato, poi formate una palla ed avvolgetela nella pellicola; fatela riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

A questo punto stendete la pasta, aiutandovi sempre con della farina per non farla appiccicare. Tenete uno spessore di circa 4/5mm.

Con un bicchiere ricavate dei cerchi, e al centro di ognuno mettete un cucchiaino di marmellata o nutella (per i più golosi!).

Piegate a metà i dischi come se fossero dei ravioli, e premete bene sui bordi aiutandovi con i rebbi di una forchetta, in modo che non si aprano durante la cottura.

Informate a 180°C per 20 minuti.

Una volta che le vostre mezzelune saranno raffreddate, guarnite con abbondante zucchero a velo e…tutto pronto per una super merenda!

APPUNTI PER IL VOSTRO RICETTARIO

  • Potete conservare i biscotti in una scatola di latta per 5/6 giorni. Utilizzando unMATITA

    ingrediente fresco come la ricotta, sono più delicati rispetto ad altri impasti.

 

 

 

 

 

 

 

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