gnocchi zucchine e formaggio
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Gnocchi formaggio e zucchine (la versione elegante però)

Gnocchi formaggio e zucchine… o meglio: Gnocchi ripieni di formaggio di capra  su crema di  zucchine e cialda di parmigiano ai fiori di salvia

 

Ingredienti per 5

persone

Per gli gnocchi fatti in casa leggete qui

250 gr di formaggio di capra di media stagionatura (per me Capriccio di capra Tomasoni )

3 zucchine

Parmigiano Qb

Fiori e foglie di salvia

 

 Come procedere

Prepariamo gli gnocchi seguendo la ricetta al link sopra, una volta pronta la pasta facciamo un dischetto e ci inseriamo un tocchettino di formaggio, richiudiamo bene.

Disponiamo sulla piastra da forno il formaggio parmigiano grattugiato a dischetti (tot 4 dischetti) e passiamo al grill del forno a 200 gradi per 2 minuti, aggiungiamo 4 fiori di salvia per ciascuna cialda e terminiamo con altri 4 minuti circa, lasciamo raffreddare

Da un lato grigliamo le zucchine con sale e olio e dall’altro facciamo scaldare del burro in una padella, dopo qualche istante buttiamo 1 bicchiere d’acqua bollente aggiungendo i fiori e le foglie di salvia, aggiungiamo subito anche gli gnocchi mescolando delicatamente,  in un paio di minuti saranno pronti.

Frulliamo e setacciamo la crema di zucchine.

Impiattiamo come segue: una cucchiaiata di crema di zucchine, gli gnocchi e la cialda di parmigiano, decoriamo con altri fiori di salvia .

 

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