Care amiche, oggi il post che arriva è davvero un post che non avevo programmato di fare (anche perché ho lasciato in quel di Treviso la Reflex); In tavola la soddisfazione è stata così tanta che ho pensato di fare qualche scatto veloce e senza presunzione di grafica e condividere con voi questa ricetta!

Quadroni di Pasta all’Uovo ripieni di Uva Bianca e Formaggi

Ingredienti per 4 persone

• Pasta all’uovo (qui le dosi DA DIMEZZARE e la procedura)
• Due pugni di acini d’uva bianca
• 150 gr di formaggi misti (Un poco di formaggio Grana, Burro e un goccio di Latte)
• Cannella
• Formaggio Grana e Burro per condire
• Pepe e sale

Come si procede

1

Tagliate a cubetti il formaggio e fondetelo su una padella antiaderente con il goccio di latte e la cannella.

2

Mentre il formaggio fonde stendete la pasta all’uovo e preparate dei quadroni di circa 7-9 cm (non lasciateli troppo regolari devono essere rustici).

3

Pulite, tagliate l’uva e levatele tutti i semini.  Unite l’uva alla crema di formaggi e salate. Lasciate intiepidire.

4

Ora ponete una cucchiaiata di ripieno su metà dei quadroni e poi chiudeteli con l’altra metà della pasta. Sigillate con le dita i bordi.

5

Bollite i quadroni in acqua salata per 4 minuti circa e, nel frattempo fondete in una casseruola 60-70 gr di burro, scolateli e impiattate con una spolverata di formaggio Grana, il Burro fuso e del Pepe macinato grossolanamente.

Alcuni consigli

Se volete fare qualcosa di più ricercato e meno rustico potete optare per delle mezze lune o dei raviolini tenendo costante il ripieno e il condimento;

Ricordatevi, la pasta all’uovo fatela rassodare per almeno mezz’oretta in un posto fresco prima di stenderla.