;Ricette light, troppo buone per resistere;- zucchine ripiene light e vegetariane

zucchine ripiene light

zucchine ripiene light

Non importa quanto freddo sia l’inverno, dopo c’è sempre la primavera. E. Vedder

Il tempo continua a deludermi; vacanza a Venezia? Nebbia! Giornata a Jesolo? pioggia! Giretto per Padova? vento! Giro d’Italia alle tre Cime? NEVE! Ma vi sembra possibile? Chiedo solo che le temperature permettano il giubbino Mezza stagione e non il cappotto Vigilia di Natale. Io però continuo con le mie ricette light, fiduciosa convinta che prima o poi scoppierà l’estate.. (vero?)

Zucchine  ripiene  light e vegetariane- circa 120 Kcal a porzione

zucchine ripiene light vegetariane

Ingredienti per 5 persone

  • 5-6 zucchine medio grandi (che siano buone, mi raccomando!)
  • 1 uovo
  • 40 gr pane grattuggiato
  • 40 gr Parmiggiano
  • Prezzemolo  sminuzzato
  • Olio EVO
  • Sale e pepe

Come si preparano le zucchine ripiene light

zucchine ripiene light vegetariane

  1. Pulire le zucchine levando le estremità
  2. Tagliare le zucchine a metà (in lunghezza) e bollirle in acqua salata  per qualche minuto (così saranno più morbide  e facili da scavare)
  3. Scavare con un cucchiaio profondo le zucchine. Disporre l’esterno su una placca ricoperta con un filo d’olio e la polpa in una terrina insieme al pane grattato, al formaggio grana, all’uovo e al prezzemolo sminuzzato. Salare e pepare in base ai gusti. Amagamare bene tutti gli ingredienti
  4. Disporre il ripieno nelle zucchine scavate, ricoprirle con una spolverata di formaggio grana (se le volete ancor più leggere potete usarlo grattato con del pane raffermo. In forno per 40 minuti a 180°.

Alcuni consigli per le zucchine ripiene light

  • Per avere una presentazione ancor più carina potete usare le zucchine rotonde e scavare la polpa dopo aver tagliato solo il “coperchietto” (poi lo potrete usare per chiudere ciascun piccolo contorno)
  • Per avere un secondo completo potete usare per il ripieno anche della carne macinata di manzo o di vitello.

zucchine ripiene light vegetariane

 

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19 commenti

  1. cookinlove83

    Ottima la ricetta… ma la citazione di Eddie Vedder è addirittura sublime! 😉

    Rispondi
    1. marialarese

      Grazie mille:) La citazione aveva una nota di sarcasmo… buon we. e piacere della visita:)

      Rispondi
      1. cookinlove83

        Non c’è di che! Complimenti per il tuo blog! E poi mi par di capire che sei delle mie zone… 🙂

        Rispondi
        1. marialarese

          Certo:) Io sono del Cadore ma studio a Padova:) Teniamoci in contatto mi raccomando:)

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  2. marialarese

    Molto buone e leggere! Complimenti!!!

    Rispondi
  3. Annalisa

    Ciao! E’ carino il tuo blog! Passa da me…c’è un premio per te da ritirare! Annalisa

    Rispondi
    1. marialarese

      Grazie.. corro da te:) Un bacione

      Rispondi
  4. ђคгเєl

    io adoro le zucchine!!! queste non sembrano affatto light 😛
    gnam!!! 😀

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    1. marialarese

      è quello il bello di questa rubrica.. sono light ma non lo sembrano affatto:) (fidati, le calorie sono giuste;)) besos e grazie della visita

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  5. sississima

    appetitose e invitante, un abbraccio SILVIA

    Rispondi
    1. marialarese

      Grazie Silvia, è bello sentirti presente a ogni post… sei una delle fedelissime:)

      Rispondi
  6. Godot

    In maniera simile preparo anche le melanzane, sostituendo l’uovo con qualche cucchiaio di passata di pommodoro! 😀

    Rispondi
    1. marialarese

      Fantastico:) saranno buonissime e ancor più leggere;)

      Rispondi
  7. claudia

    Ottimo articolo, ne faro’ un punto di riferimento, chissa’ che quanto letto non possa aiutare anche me.

    Rispondi
    1. marialarese

      Grazie tesoro, un bacione:)

      Rispondi
  8. traslocare-a-roma

    Ciao! Vorrei solo dire un grazie enorme per le informazioni che avete condiviso in questo blog! Di sicuro continuero’ a seguirvi|

    Rispondi
    1. marialarese

      Ci fa molto piacere, continua a commentare e chiedi consigli se qualcosa è poco chiaro:)

      Rispondi
  9. Pingback: Tutte le mie ricette | Cuoche si diventa

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