Il mio primo: I ravioli pere e gorgonzola in salsa di noci

Finalmente riesco a pubblicare la seconda ricetta del pranzo per il raggiungimento dei 100 lettori fissi! Il primo che ho scelto ha dato spazio al mio amore per la pasta fresca ripiena e alla mia passione per il formaggi con un accento di coriosità per l’abbinamento pere e gorgonzola! A voi la ricetta e il giudizio… siate clementi.

PS secondo me è stato il piatto principale del pranzo, e lo dico con grande soddisfazione! 

Mezze lune pere e gorgonzola in salsa di noci

Ingredienti (dosi per 8 persone)

Per la pasta fresca all’uovo

600 gr. di farina 00

5 uova

1 pizzico di sale

2 albumi d’uovo

Per il ripieno

2 pere tagliate a pezzettini sottili

250 gr. di gorgonzola dolce

60 tra formaggio grana e formaggio fresco (Ho usato le sottilette emmental in-alpi)

80 gr. di noci tritate

2 noci di burro

1-2 cucchiaini di zucchero

pepe nero q.b.

Per il condimento

burro q.b.

salvia q.b.

50 gr. di noci tritate

Abbondante parmigiano grattugiato

Come si procede

Iniziate mescolando la farina con il sale e fate la classica fontana. Ora rompete le uova, aggiungetele alla farina e lavorate l’impasto energicamente per circa una decina di minuti con le mani fino ad ottenere un composto elastico (mi raccomando è un lavoro fondamentale!). Ora mentre lasciate riposare l’impasto in frigorifero preparate il ripieno.

Cuocete le pere tagliata a cubetti in una padella con una noce di burro e uno o due cucchiaini di zucchero mescolando spesso. Dopo una ventina di minuti togliete la padella dal fuoco e incorporate il gorgonzola dolce e gli altri formaggi, lasciate per ultime le noci tritate e il pepe che aggiungerete a piacere.

Ora prepariamo la pasta in sfoglie il più sottili possibili! Usiamo molta farina così la lavorazione sarà più semplice e ci riserverà meno inconvenienti. Distribuite con un cucchiaino su metà della superficie della sfoglia dei mucchietti di ripieno a distanza regolare. Spennellate l’albume negli spazi tra i vari mucchietti di ripieno in modo da formare un cerchio (così non rischierete di rompere le mezze lune durante la cottura); ricoprite ora con l’altra metà della sfoglia e, con un bicchiere di medie dimensioni, formate una mezzaluna (ricordatevi prima di fare aderire bene le due sfoglie tra loro onde evitare che l’aria rimanga all’interno). Chiudete ora i bordi, prima con le dita, poi rigandoli con una forchetta.

Ora basta cuocerli! Sciogliete allora in una padella una noce di burro e aggiungere le foglie di salvia.

Lessare le mezze lune in abbondante acqua bollente salata, scolateli con la schiumarola, impiattate e ricoprite, prima, con una bella manciata di noci tritate grossolanamente insieme al formaggio grana e poi con una cucchiaiata di burro fuso con la salvia.

Alcuni consigli

La ricetta per la pasta all’ uovo è la stessa per qualsiasi tipo di pasta fresca si voglia preparare e la trovo davvero valida nelle dosi. Un solo consiglio vi dò, il risultato è particolare.. però provateci e capirete che è davvero raro trovare una persona che non lo apprezzi. Ah un’alta cosa.. mettete in tavola un macinapepe, sarà gradito!

0 commenti

  1. Mariangela – La cucina di Nonna Luisa

    Ciao Maria,a me la tua versione dei tortelli zola e pere piace tantissimo!!Io li faccio simili, però la prossima volta provo la tua ricetta 🙂

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  2. Cinzia

    sono molto interessanti, questo ipieno non l'ho mai assaggiato però è un abbinamento già noto e molto apprezzato, e anche le noci nel condimento sono ottime, bravissima!

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  3. Arianna

    Be il gorgonzola con le noci e' perfetto!!!

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  4. nonna papera

    e si ottimo piatto!

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  5. Lenia

    Ottima combinazione di ingredienti!Mi piace tantissimo!!!

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  6. Valentina

    Bravissima, questo piatto è molto curato e secondo me equilibrato. In bocca al lupo per il contest! buon fine settimana, Vale

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  7. Laura

    Proprio un primo piatto strepitoso!

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  8. Maria

    che buono il gorgonzola….. e con le pere e' un ottima accoppiata….ciao e buona domenica, Maria ^_^

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  9. Leda

    Bella ricetta! Grazie per aver partecipato al contest e in bocca al lupo! 🙂

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  10. Elisa

    Wow meravigliosi! In bocca al lupo x i contest! Buona domenica!

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  11. Ilaria

    Devo essere squisiti e poi hanno un aspetto davvero delizioso.

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  12. Valentina

    Ciao Maria, complimenti, il piatto è davvero buonissimo!! Mi viene voglia di rimettermi a tavola e gustare questi ravioli!! Un bacione

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  13. Elena

    un ripieno da re, complimenti

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  14. sississima

    Molto, molto gustosi, complimenti! Un abbraccio SILVIA

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  15. Maria

    Siete gentilissimi:) grazie mille:) il ripieno è stato davvero buono, una scoperta!

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  16. Pecorella di Marzapane

    Ciao Maria, che golosità questi ravioli *__*Grazie, la tua è una bellissima ricetta che accetto con vero piacere al mio contest,Tiziana

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  17. Stefania

    grazie mille Maria per questa ricetta, è adattissima per il contest e l'ho messa già in elenco. Mi aggiungo anche io ai tuoi lettori e ti faccio i complimenti per il tuo blog! Un abbraccio

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  18. Artù

    Complimenti, un gran bel lavoro!!! grazie per la ricettina stupenda!

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  19. Raffaella

    Dei ravioli veramente particolari, vorrei tanto assaggiarne uno!!!

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  20. francy

    MI E' VENUTA UN'ACQUOLINA PAZZESCA!!!COMPLIMENTI SONO DAVVERO INVITANTI!!PARTECIPI AL MIO CONTEST SULLA PANIFICAZIONE????PREMIO SUPER!!

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  21. rossella

    ma che piatto chic…me lo segno 🙂

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  22. speedy70

    Complimenti Maria, che ravioli meravigliosi, una ghiottoneria!!!!!

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  23. Emanuela – Pane, burro e alici

    Ciao Maria! Questi ravioli sono fantastici! Ti seguo e spero di incontrarti presto anche sul mio blog! Un bacione! ciao

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  24. Pecorella di Marzapane

    E con questa golosità, tu mia cara… sei in finaleeeeee!Sono molto contenta per te ^_^ il mio più grande in bocca al lupo e mi raccomando: votati e fatti votare,Tiziana

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  25. Angelica

    Che bontà! Sei veramente bravissima!!! Proverò sicuramente a farla! Un abbraccio!

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    1. marialarese

      Prova, farai un figurone:)

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