Insalata di mare.. un pranzo light e pure squisito

Tornata in quel di Padova e finalmente ho ritrovato un pò di quel caldo che ci ha lasciato qualche settimana fà… e finalmente! Con queste temperature si sente il bisogno di qualcosa di fresco e, dopo tutte le magiate di queste vacanze il bisogno estremo di qualcosa di Light! Ecco allora che arriva la ricetta dell’insalata di mare sempre fresca e leggera!
Insalata di mare
Ingredienti 
  • 1kg di polpo
  • 1 o 2  spicchi di aglio
  • qualche ciuffo di prezzemolo
  • olio di oliva 
  • pepe in grani
  • sale
Come si procede
Pulite il polipo e lavatelo; poi passate sotto l’acqua anche le patate e mettetele nella pentola a pressione insieme al polpo, all’aglio, al pepe nero in grani il tutto con un pizzico di sale. Versate 4-5 bicchieri d’acqua e cuocete il tutto per circa 13 minuti dall’inizio del fischio. Fatto questo potete scolare il polpo e le patate, eliminate l’eccesso di pelle dal polpo, staccate la sacca dai tentacoli e riducete tutto a pezzi. Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
Mettete il tutto in una terrina aggiungete il prezzemolo sminuzzato e condite con l’olio, il sale e il pepe.
Alcuni consigli
Per essere sicuri della cottura del polipo infilzatelo con la punta del coltello per vedere se è morbido appena dopo aver aperto la pentola altrimenti potete cuocere ancora un pò. Il segreto stà nel cucinare polipo e patate insieme i gusti saranno molto più ben amalgamati!

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