Ecco come preparare la fregula con salsiccia

Fregula con salsiccia

Ingredienti per 4 persone

brodo di carne 1 litro circa
fregula 400 gr
salsiccia 100 gr
pecorino 50 gr
Filettini di pomodori secchi sott’olio – circa 7-8 pezzetti
zafferano (una bustina)
mezza cipolla

olio extravergine d’oliva e sale qb

Come si prepara la fregula con salsiccia

1

Rosolate in una casseruola con dell’olio la mezza cipolla tagliata a cubetti; unite la salsiccia a pezzettoni grossolani e i pomodori secchi

2

Dopo aver rosolato per un istante e aggiungete la fregula. Bagnatela con 2 mestoli di brodo bollente e risottatela aggiungendo a poco a poco tutto il brodo. Sarà pronta in circa 20 minuti.

3

A fine cottura (a fuoco spento) aggiungete il pecorino, la bustina di zafferano e qualche giro d’olio.

Alcuni consigli

Per avere un piatto più brodoso aggiungete 1/2 mestoli di brodo durante la cottura e non aspettate che siano assorbiti anche quelli, riducete di un mestolo di brodo per ottenere un piatto più denso (come un risotto).