“Lo sai perché mi piace cucinare?” “No, perché?” “Perché dopo una giornata in cui niente è sicuro, e quando dico niente voglio dire n-i-e-n-t-e, una torna a casa e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d’uovo, zucchero e latte l’impasto si addensa: è un tale conforto!” (Meryl Streep – attrice americana – dal film “Julie & Julia”)

Torta soffice con il cumino aromatizzata al limone – circa 290 kcal a porzione

Ingredienti per 10 persone

3 uova
200 gr di zucchero
un limone non trattato
un pizzico di sale
75 gr di burro
mezzo bicchiere di olio di semi
100 gr di farina da polenta (non istantanea!)
200 gr di farina bianca per me farina Integralbianco Varvello
Una bustina di lievito
Due manciate di cumino
(Un poco di latte se l’impasto è troppo compatto)

Come si procede

Montate le uova con lo zucchero, poco dopo aggiungete le scorzette di limone e il pizzico di sale;
Aggiungete il burro a tocchetti e l’olio e continuate a mescolare;
Pesate 100 gr di farina da polenta e 200 di farina bianca, mescolatele insieme al lievito e unite anche queste al composto;
Aggiungete in ultima il cumino e amalgamatelo all’impasto. Imburrate e infarinate una tortiera (le nonne usavano la teglia quadrata), versateci il composto e infornate a 180° per 40-45 minuti

Alcuni consigli

Tradizionalmente questa è la ricetta base ma veniva fatta anche arricchendola con fichi, uvetta o mele.
Potete anche aggiungere un pò di più di cumino ma state attenti al gusto; a me piace da matti ma è un poco particolare. E’ questione di gusti!