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Amore e Pesto alla Genovese
Fazzoletti di Pasta all’Uovo con Pesto Veg,
Pomodorini e Pistacchi
Ingredienti
- 250 Gr di pasta all’uovo / egg pasta
- 3 patate a cubetti / potatoes
- Un vasetto di pesto Veg / jar of veg pesto
- Pomodori al Forno / roast tomatoes
- Una manciata di Pistacchi / Pistachios
- Olio Evo
Come si procede
Mettere a bollire dell’acqua salata con le patate a cubetti; Ricavare dalla pasta all’uovo delle sfoglie sottili e tagliarle in quadrati della dimensione di un sottobicchiere. Una volta raggiunto il bollore dell’acqua aggiungere la pasta e far cuocere per un paio di minuti.
In una padella larga mettere a scaldare il pesto aggiungendo se necessario dell’acqua di cottura per renderlo più cremoso.
In una seconda padella mettere i filetti di pomodori tagliati a pezzi grossolani e scottarli velocemente. Preparare la granella di pistacchi.
Una volta cotta la pasta e i dadini di patate scolarli e spadellarli con il pesto. Distribuire circa 4 fazzoletti di pasta su ciascun piatto. Guarnire con i filetti di pomodoro e la granella di pistacchi.
Finire con un filo d’olio.
Put a pan of salted water on to boil with the diced potatoes. Make some thin sheets from the egg pasta and cut them into 8×8 centimeters squares. Once the water boils, add the egg pasta and cook for a couple of minutes. In a large frying-pan warm the pesto and if necessary add some of the boiling water to make it more creamy.
Chop up the tomatoes and flash-fry them in another pan .
Crush the pistachios. When the pasta and the diced potatoes are cooked, strain them and blend the potatoes with the
pesto. Put more or less 4 sheets of pasta on each plate. Garnish with some pieces of tomatoes and the crushed pistachios.
Finally trickle some oil.
buonissimi!
L’ha ribloggato su Salus Nova: progetto salute, obiettivo benesseree ha commentato:
E’ assolutamente in linea con i nostri piatti! UN bel 10!