Augurarsi e augurare che l’anno nuovo risulti migliore del precedente è consuetudine antica e significativa. Questo ci dice come in tutta la storia dell’umanità non ci sia mai stato un anno così ben riuscito da chiedergli il bis!

Pino Caruso, 2009

Tortini Senza Glutine con cuore di Verdure  e Filante

Ingredienti per 6 Tortini

Per le Crepes

Seguite gli ingredienti  che trovate a questo link

Per il Ripieno

Un Porro

2 Zucchine piccole

1 Pomodoro

1 Peperone

100 gr di Montasio (o un altro formaggio senza glutine)

Sale e Pepe

Parmigiano Reggiano

Come si procede

Prima di tutto

Preparate le crepes seguendo questa ricetta.

1

Lavate il porro e tagliatelo a dischetti sottili, apriteli ottenendo tanti anellini bianchi.

2

Lavate il resto delle verdure (spellando e levando i semi al peperone) e riducete tutto a cubetti.

3

In una casseruola scaldate un filo d’Olio EVO e, quando caldo, aggiungete il porro. Pochi istanti dopo, il resto della verdura. Aggiungete ora anche il Montasio a Cubetti. 

4

Prendete le Crepes e, usando uno stampo per tortina o per budino, sagomante la porzione. Farcite con due o tre cucchiai di ripieno “verduroso” e chiudete bene (se non capite, guardate la foto sopra). Capovolgete velocemente sulla placca coperta da carta da forno. Fatelo per tutti e sei i tortini.

5

Ora, prima di infornare a 150° per circa 30 minuti, spolverate con abbondante formaggio Grana.

Alcuni consigli

Adoro servire questi tortini su un letto di Fonduta di Montasio o di mix di formaggio, idea golosa per un antipasto da non dimenticare!

Poco amanti della verdura, preferite speck e funghi o ricotta e salmone? Che aspettate? La cosa veramente bella è che potete personalizzarli o, ancora meglio, farli diversi per ciascun ospite in base ai gusti!