Non voglio scrivere questo post. No, non prendetevela, domandatevi piuttosto perché lo sto scrivendo pur non avendo alcuna voglia di farlo! Quando non c’è niente di meglio… c’è un post.

Vorrei fare due chiacchiere con un’amico, vorrei raccontare tante cose a qualcuno e invece no; invece sono qui, nella 205 di un albergo 4 stelle davanti a un 13 pollici a scrivere un cavolo di post. No, si, lo so dove vorrei essere, vorrei essere dalla mia nonna davanti a un bel piatto di canederli come solo lei li sa fare. Nella sua casa di legno vecchio e nero con il caldo della stufa a legno e la comodità della sua poltrona coperta da un tricot beige, marrone e verde bosco. Vorrei raccontarle i miei dubbi, le mie insicurezze e le mie paure. Ma niente! Sono ancora in questa camera d’albergo con il rumore delle auto in lontananza. Cosa faccio? Se non posso andare dalla mia nonna e dai suoi canederli vi racconto come farli a suo modo.

Ricetta Canederli di Nonna Marianna – 350 kcal a porzione

Ingredienti (le porzioni sono indicative, la nonna fa tutto a occhio)

300 gr di pane raffermo
Latte (2 tazze)
3-4 pugni di cubetti di mortadella/speck o pancetta
Abbondante prezzemolo tagliato grossolanamente
Un uovo
Sale e Pepe
Brodo di carne (meglio se fatto in casa)

Come si procede

1

(Qualche ora prima di cena) Tagliate a pezzetti il pane e ammollatelo nel latte. Aggiungete l’uovo, il prezzemolo, i cubetti di affettato, il sale e il pepe e create un’impasto che sia abbastanza compatto da farci dei canederli grandi come una palla da tennis (se l’impasto è troppo morbido aggiungeteci della farina). Mettete i Canederli in frigorifero a rassodare per un paio d’ore.

2

Mettete a bollire il brodo e, quando è caldo, metteteci i canederli molto delicatamente e abbassate al minimo il gas (altrimenti si sfaldano). Dopo 5-7 minuti potete servirli accompagnati con in brodo e una spolverata di pepe o scolati e conditi con del burro fuso, salvia e Grana.