pizza con zucchine

Ben venga Maggio e il gonfalon selvaggio!

Ben venga primavera che vuol ch’uom s’inamori.

E voi, donzelle, a schiera, con li vostri amadori,

Che di rose e fiori vi fate belle il maggio,

Venite alla frescura delli verdi arbuscelli.

Angelo Polizano

Sì, donzelle care e forti amadori, la primavera è arrivata e tra poco è già maggio, questo è l’ultimo post della rubrica “Maledetta primavera” ormai è giunta davvero anche se si è portata appresso anche le prime piogge calde (non troppo in montagna ahimè) e i primi venti. Oggi chiudo questo gruppo di post con una ricetta nuova per me, l’ho fatta una volta sola ma sono rimasta così soddisfatta che ve la propongo immediatamente. Potete prepararla come un antipasto per una prima cena in veranda, come spuntino per un picnic o pranzo veloce a lavoro.

Schiacciata con zucchine e scamorza

Ingredienti

1/3 delle dosi di questa pasta da pizza (per una schiacciata)
Due cucchiai di salsa al pomodoro
Una scamorza affumicata
3 zucchine medie
Pepe
Olio e sale
Rosmarino

Come si prepara la pizza con zucchine

Preparate la pasta per pizza seguendo queste istruzioni (mi raccomando, per una fate 1/3 di dosi). Quando sarà ben lievitata dividetela a metà e tiratela il più sottile che riuscite aiutandovi con farina e mattarello;
Ricopritela con il pomodoro lasciando un bordo di qualche cm.
Tagliate la scamorza a scaglie e ricoprite tutta la superficie;
Pulite le zucchine e affettatele sottilissime, coprite tutta la pizza, salate e pepate;
Tirate della stessa ampiezza l’altra metà di palla pizza e usatela per coprire la schiacciata chiudendo bene i bordi e bucandola per bene con una forchetta. Finite con un filo d’olio e qualche ago di rosmarino;
Infornate a 200° per 10-15 minuti e servite calda a spicchi o a quadrotti.

Alcuni consigli per la pizza con zucchine

Se volete un gusto più delicato potete dimezzare la dose della scamorza e mescolarla a una mozzarella a cubetti.
Potete organizzare una bella cena in giardino preparando diverse schiacciate con diverse verdure o usando anche affettati leggeri come il petto di tacchino o il crudo, il bello è che la cottura della schiacciata garantisce che la farcitura non si asciughi! E buon appetito!