“Secondo la tradizione, le lenticchie simboleggiano la prosperità e il denaro, in quanto hanno forma simile a quella delle monete”

Eccoci all’ultimo post della mia triade “eco-friendly food”! Ho voluto chiudere con una ricetta per un secondo gustoso, vegetariano e molto nutritivo: le polpettine speziate di lenticchie con carote e patate!

Questa è stata per me una settimana piena di soddisfazioni, novità e aspettative; come allora non proporvi un piatto “porta fortuna”?  Eh sì, il terzo ingrediente scelto sono proprio le lenticchie avanzate con il capodanno e non si sa mai che, sperimentando questa ricetta, non vi venga voglia di usarla anche come base per un secondo più giocoso e diverso durante tutto il corso dell’inverno!

Le mie polpettine della fortuna – Vegetariane e gustose

Ingredienti (per circa 25 polpettine)

• Una lattina di lenticchie precotte
• 2 patate medie
• 1 uovo
• Formaggio grana Q. B.
• 1  carota
• 1 porro
• Un gambo di sedano
  
• Spezie miste (curry, pepe, maggiorana, erba cipollina)
• Pane raffermo (ho usato 5 pugni per l’impasto e altri 5 per l’impanatura)
• Sale Q. B.

per friggere

• Olio di semi

 Come si procede

1. Lavate, pelate e tagliate a tocchetti le patate, il porro, le carote e il sedano. Cuocetele in pentola a pressione con circa 3 bicchieri di acqua e un pizzico di sale grosso (circa 14 minuti  dal fischio);
2. Mentre la verdura cuoce, grattate il pane raffermo tagliandolo a tocchetti;
3. Scolatele bene, aggiungete le lenticchie e frullate il tutto;
4. Aggiungete all’impasto circa 5 pugni di pane (è un dato indicativo perché dipende dalla pastosità delle patate e delle lenticchie), l’impasto deve prendere corposità;
5. Una volta raffreddato il composto continuate aggiungendo le spezie, il sale (per le dosi è questione di palato, cominciate con poco, sentite il gusto e aggiustate), l’uovo, e il grana.
6. Ora il composto dovrebbe essere pieno e non dovrebbe scivolare dal cucchiaio (vedi foto); eventualmente aggiungete ancora del pane.
7. Formate delle palline con il composto, passatele nel pane grattugiato e disponetele su un piatto piano.
   
8. Mettete abbondante olio in una padella fonda e, quando avrà raggiunto temperatura (controllate se si formano delle bollicine con uno stuzzicadenti), tuffateci le polpettine e lasciate friggere fino a doratura, tamponatele bene con della carta  e servite ancora calde.

Alcuni consigli

• Se avete le lenticchie secche (che spesso non mancano nei cesti natalizi) mettetele a bagno la notte prima, poi potete cuocerle direttamente nella pentola a pressione con il resto delle verdure.
• Queste polpette possono essere anche un antipasto molto sfizioso se fatte ancora più piccoline e distribuite su un vassoio magari avvolte da un velo di speck e fermate con mini stuzzicadenti; ma ricordate… sempre servite super calde!