risotto con i porcini
E’ ufficiale, l’autunno è arrivato e credo che questo piatto ne celebri le migliori cose che questa stagione porta con sè. Intanto volevo ringraziare tutti voi per il sostegno che avete dimostrato alla mia situazione post intervento dentistico, ora va meglio anche se mi sembra di essere un incrocio tra Frankenstein e il cammello Camillo.
Dicevo, c’è aria di cambiamento. Questi giorni sono tutta presa dal mio trasferimento in un nuovo appartamento a Padova e, amando l’interior design, farò di tutto per renderlo il più accogliente possibile.
Risotto con i porcini
Ingredienti per 4 persone
- Qualche ciuffo di prezzemolo
- Mezza cipolla
- 300g di porcini
- 5 tazzine da caffè di riso
- Un bicchiere di vino bianco
- 25g di burro (ho usato il burro di cacao Venchi)
- Formaggi vari di mezza stagionatura (io ho usato i formaggi IN.ALPI)
- Un dado vegetale
- Sale e olio
- Pepe
Come si prepara il risotto coni porcini
1
Preparate il brodo con il dado, in una pentola ampia mettete un giro d’olio e un fiocco di burro, fateci rosolare la cipolla e poco dopo aggiungeteci il prezzemolo sminuzzato (lasciate da parte un ciuffo).
2
Una volta puliti i funghi vanno tagliati a pezzetti (a me piacciono abbastanza grandi) e messi nella pentola con il prezzemolo lasciandoli cucinare per 5-7 minuti.
3
Ora è il turno del riso che va subito bagnato con il vino e a seguire del brodo. Continuate la cottura aggiungendo a poco a poco il brodo.
4
Mantecate a fine cottura con il burro,i formaggi, salate e pepate. Impiattate con una manciata di prezzemolo.
Alcuni consigli
Se non avete la fortuna di avere un nonnetto che vi procura funghi freschissimi potete usare anche i funghi secchi, per circa 5 porzioni ne servono 50g e vanno lasciati in ammollo in acqua per una mezz’oretta prima di cuocerli.
Potete anche usare altri funghi per questa ricetta, usando i settembrini questo risotto viene una favola!
Cuoche si diventa 
adoro i porcini, ed ora che mio marito ha preso il tesserino per la raccolta ci facciamo delle vere e proprio scorpacciate!ottimo risotto!buona giornata!
Sono felice che tu stai meglio…qui l'autunno non è ancora arrivato..fa caldo !Buonissimo il tuo risotto !!!
Mamma mia in questo periodo i risotti sono una coccola! E questo è davvero super! Bravissimasimo
Giusto giusto in tempo per ricominciare con i risotti!Anche io ho recuperato i ricettari autunno-inverno!Brava Mary!
Hey Mary lo sai che anche da me stasera c'è un bel risotto?? Io sono a dieta e farò solo un assaggino ino ino ma non potevo tirarmi indietro, è delizioso quello con i funghi del paparino e poi qui fa così freddo che un risottino è proprio quello che ci vuole.. Che bello leggere che stai meglio!Ti mando un bacione grande, buona serata*
Buonissimo questo risottino!!! Stasera ne ho mangiato uno simile anch'io! Buona serata e un bacione!
è la cosa più bella della stagione fredda il risotto (a parere mio) dopo il natale ovviamente;)
Grazie tesoro! Sei a dieta? Adesso andiamo a coprirci sempre più i kiletti non si notano;) Un bacio carissima
non mi stancherò mai di ripetere che il risotto è il primo che preferisco…questo è bellissimo!
quanto mi piace questo risotto,buon WE, un abbraccio SILVIA
buoniiii i funghi porcini, buona guarigione ciao kiara
Non è solo buono ma buonissimo!! Mi piace moltissimoun abbraccio
delizioso, adoro i porcini!!!!!
Che bello!! I preparativi per una nuova casa sono sempre una promessa per qualcosa di nuovo e arredare nuovi spazi è un'attività molto creativa quindi, divertiti!!Grazie per questo risotto, mi piace tantissimo, non solo in autunno devo confessare ;-)un abbraccio,Vale