Poche ore e sarò al mare. Un risotto della tradizione e ciao ciao alla primavera

Uscire dalle troppe cose da fare? è un sogno! peccato che durerà “solo” una settimana e poi via alla mia carriera da cameriera in albergo.. speriamo sia una bella esperienza!

Salutiamo dunque la primavera con questo piatto che primaverile lo è al 100 %, il risotto agli sciopeti.

 

Risotto filante con gli sciopeti

 
 
 

Ingredienti per 4 persone

  • 5 tazzine da caffè di riso
  • Qualche ciuffo di sciopeti
  • Formaggi vari di mezza stagionatura (io ho usato i formaggi IN.ALPI)
  • Mezza cipolla
  • 25g di burro
  • Un dado vegetale
  • Sale e olio
  • Pepe

Come si procede

  1. Preparate il brodo con il dado, in una pentola ampia mettete un giro d’olio e un fiocco di burro, fateci rosolare la cipolla e poco dopo aggiungeteci le erbette ben pulite.
  2. Ora è il turno del riso che va subito bagnato con del brodo.
  3. Continuate la cottura aggiungendo a poco a poco il brodo. Mantecate a fine cottura con il burro restante e i formaggi.
  4. Impiattate con una manciata di pepe nero.

Alcuni consigli

Gli sciopeti sono super consigliati per il risotto ma vengono usati anche in minestre o come ripieni di carni varie.. il gusto è davvero particolare e piacevole, è consigliabile usare l’Asiago come formaggio anche se il bello di usarne degli altri è che trasformi la ricetti in una perfetto svuota frigo;) 

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