Il primo passo verso il mio sogno.. il cake design!

Qualche giorno fa è stato il compleanno di una cara amica di famiglia e ho deciso di farle una torta: precisamente la mia prima design cake! Lo so non è il massimo di bellezza ma è una cosa importante per me e voglio condividerla con tutti voi che mi siete stati vicini nei momenti belli e di crescita del mio “Cuoche si diventa”!

  1. Per la base di torta ho seguito questa ricetta
  2. Per la farcia ho fatto della crema diplomatica mescolando a 2/3 di crema pasticcera 1/3 di crema chantilly (250g di panna montata con 50g di zucchero a velo)
  3. La pasta di zucchero l’ho fatta usando la ricetta base sostituendo al glucosio del miele.. 
Pasta di zucchero di copertura
 



Ingredienti 

  • 450 gr di zucchero a velo
  • 30 gr di acqua
  • 50 gr di glucosio
  • 5 gr di colla di pesce



Preparazione
Mettere i fogli di gelatina in un pentolino con i 30 gr d’acqua, quando risulta ammorbidita, mettere il pentolino sul fuoco a fiamma bassa, aggiungere il glucosio. Mescolare fino a sciogliere gli ingredienti, poi togliere dal fuoco. Questa operazione dura pochi minuti, quindi attenzione ai tempi. Mettere lo zucchero in una ciotola capiente, versare a filo il composto continuando a mescolare. Trasferire il composto su di un piano da lavoro spolverato da zucchero a velo ed impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente.


Alcuni consigli
Per far aderire alla torta la pasta ho spennellato la superficie con della marmellata di albicocche diluita con poca acqua. Se volete conservare la pasta di zucchero potete farlo tranquillamente tenendola  in frigo ma ricordatevi di levarla un’ora prima dell’uso altrimenti è un mattone da stendere :)!


Ora tanta, tanta fantasia e creatività e buona festa!!!

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