Un pan di Spagna da re!

Finalmente ho trovato una ricetta davvero perfetta per dosi e consigli per un pan di Spagna davvero soddisfacente!!!
La uso per fare dei rotoli dolci, torte farcite e da poco anche gli zuccotti (tra non molto arriverà anche la ricetta;)) Ma veniamo alla preparazione!

Ricetta base: Il pan di Spagna

Ingredienti

  • 5 uova
  • 160g di farina
  • 150g di zucchero

Come si procede:

Sbattiamo per prima cosa gli albumi con lo zucchero fino a creare una crema ben soda e chiara ( più aria inglbi più in forno il pan di Spagna si gonfierà).Ora montiamo a neve ben soda gli albumi con la frusta pulita e man mano gli amalgamiamo al composto precedente avendo la cura di mescolare dal basso all’alto. Ora aggiungete la farina un poco alla volta, l’impasto deve ricadere a nastro. Se volete avere una torta rotonda da farcire allora imburrate una teglia da 24 cm e cospargetela di farina altrimenti, per un rotolo o uno zuccotto, stendete l’impasto sulla piastra ricoperta di carta forno livellando per bene.

In forno a 170° per circa 40 minuti (un pò meno se lo strato e più sottile).

Alcuni consigli:
Mai sbattere bianco e tuorlo assieme, non si gonfierebbero a sufficenza durante la cottura.
Segreti: in forno mettete una pirofilina d’acqua, creerà un’umidità tale da non seccare la superfice della torta; non siate curiose! il forno non và aperto prima di aver raggiunto i primi 15 minuti di cottura.

Pronto il pan di Spagna! Ora stà a voi usarlo come più preferite:)

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