Un pan di Spagna da re!

Finalmente ho trovato una ricetta davvero perfetta per dosi e consigli per un pan di Spagna davvero soddisfacente!!!
La uso per fare dei rotoli dolci, torte farcite e da poco anche gli zuccotti (tra non molto arriverà anche la ricetta;)) Ma veniamo alla preparazione!

Ricetta base: Il pan di Spagna

Ingredienti

  • 5 uova
  • 160g di farina
  • 150g di zucchero

Come si procede:

Sbattiamo per prima cosa gli albumi con lo zucchero fino a creare una crema ben soda e chiara ( più aria inglbi più in forno il pan di Spagna si gonfierà).Ora montiamo a neve ben soda gli albumi con la frusta pulita e man mano gli amalgamiamo al composto precedente avendo la cura di mescolare dal basso all’alto. Ora aggiungete la farina un poco alla volta, l’impasto deve ricadere a nastro. Se volete avere una torta rotonda da farcire allora imburrate una teglia da 24 cm e cospargetela di farina altrimenti, per un rotolo o uno zuccotto, stendete l’impasto sulla piastra ricoperta di carta forno livellando per bene.

In forno a 170° per circa 40 minuti (un pò meno se lo strato e più sottile).

Alcuni consigli:
Mai sbattere bianco e tuorlo assieme, non si gonfierebbero a sufficenza durante la cottura.
Segreti: in forno mettete una pirofilina d’acqua, creerà un’umidità tale da non seccare la superfice della torta; non siate curiose! il forno non và aperto prima di aver raggiunto i primi 15 minuti di cottura.

Pronto il pan di Spagna! Ora stà a voi usarlo come più preferite:)

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0 risposte a Un pan di Spagna da re!

  1. Arianna dice:

    Bellissimo il tuo pan di spagna! Dovrò provare a farlo prima o poi!!!!

  2. Ilaria dice:

    Il Pan di Spagna da solo non riuscirei mai a mangiarlo… ma come base è straordinario. E il tuo ha un aspetto delizioso!!

  3. Chiara dice:

    mi sono aggiunta ai tuoi followers, grazie per essere passata da me…

  4. una stuzzicante ricetta ,buonissima ,baci

  5. Benedetta dice:

    Ciao! Un classico ben fatto, complimenti 🙂 Dopo la stranissima chiusura di Naso da Tartufo mi sono trasferita su http://www.lavitasegretadelletorte.com, piano piano sto cercando di ricreare i post e la sfida 🙂 Ne approfitto per invitarti al mio contest "Love me Cake", può partecipare qualsiasi ricetta dolce (anche più di una) che faccia sentire "coccolato" chi la mangia 🙂 le ricette che arriveranno in finale verranno effettivamente cucinate e testate! questo è il link http://www.lavitasegretadelletorte.com/2011/10/il-mio-primo-contest-love-me-cake.html bacio!!

  6. Valentina dice:

    E io che il pan di spagna pensavo di doverlo solo comprare!! Con la tua ricetta proverò sicuramente a farlo, seguendo anche i tuoi consigli.. Volevo cimentarmi in una torta di quelle di pasticceria, proverò a fare il tuo, sei stata molto brava. Un bacione carissima e buon inizio settimana ^-^

  7. Mammazan dice:

    Mi fa un grande piacere passare da te ricambiare la visita graditissima e ammirare il tuo bel pan di Spagna così ben riuscito..Ne annoto la ricetta!Un bacione

  8. i5mondi dice:

    Ciao, io faccio il pan di spagna con tutto l'uovo, sia il bianco che il rosso, li sbatto insieme finchè non scrivono mi viene benissimo!prova a guardare sul mio blog!sai io odio montare le chiare a neve!!!!!Un salutoMarisa

  9. Non è affatto semplice fare un bel pandispagna, alto , soffice e perfetto ^_^Brava!Tiziana

  10. Manuela dice:

    Davvero perfetto e … non è facile ! Complimenti cara!

  11. Pingback:Tutte le mie ricette | Cuoche si diventa

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