Filone rustico con pancetta a cubetti

La mia seconda ricetta con la farina Del Molino Chiavazza.
È stata dura ma ce l’abbiamo fatta! Ho usato il forno in una giornata di caldo come  questa! Dovevo, dovevo fare quel pane che da tanto avevo in mente e quale occasione migliore se non questa? No non parlo della calura della giornata ma del pacco di farine che da poco mi sono arrivate e ho deciso così di collaudare la miscela ai cereali per il pane (mescolandola a della farina 00 della stessa Ditta); così ho preparato  un filone rustico con pancetta.  Risultato? Davvero soddisfacente!

Filone morbido di pane con sorpresa di pancetta a cubetti

Ingredienti

·         250g di farina ai cereali
·         250g di farina 00
·         300 dl c.a. di acqua tiepida
·         1 cubetti di lievito di birra
·         1,5 cucchiaini di sale
·         1 cucchiaini di zucchero
·         100g di pancetta
·         2 cucchiai di olio

Come si procede

  1. Fate la classica fontana mescolando le due farine, in centro mettete metà acqua e il lievito a pezzi mescolando con una forchetta prima questi due ultimi ingredienti, poi, unendo anche della farina.
  2. Aggiungendo il resto degli ingredienti (eccetto la pancetta) amalgamate bene il tutto; l’acqua unitela poco per volta in modo da avere la giusta consistenza. Quando si staccherà dalle mani formate una palla, incideteci una croce sulla superficie e lasciate lievitare in una terrina coperta con un canovaccio umido per circa un’ora.
  3. Passata la prima lievitazione rimpastate e unitevi la pancetta passata in una padella antiaderente (fatela raffreddare qualche minuto).  Formate il filone allungando la pasta e mettetelo nella teglia a lievitare per altri 30 minuti.
  4. Dopo questa lievitazione potete infornare a 200° il vostro filone per circa 40 minuti. Servite a fette da solo o con una filo di pancetta arrotolata

Alcuni consigli

Questa è solo una delle tante alternative.. potete anche aggiungervi dei pezzetti di speck o prosciutto oppure anche dei semi altri per accentuare il sapore dell’integrale insomma a voi la scelta!
Annunci