La torta mandorlata della zia

Questa ricetta l’ho avuta dalla “zia Cinzia” famosa per le sue torte favolose. Assaggiata per la prima volta ad un rinfresco non ho potuto non chiederle la famosa ricetta; eccola a voi!

Torta mandorlata super golosa

Ingedienti

  • 300g di farina
  • 100g di burro
  • 150g di zucchero
  • 1 uovo
  • Una bustina di lievito
(Per la farcia)
·        250g di ricotta
·        Due cucchiai di latte
·        100g di zucchero
·        50g di mandorle tritate
·        1 uovo
·        200g di amaretti tritati

Come si procede

1. Sulla spianatoia amalgamate tutti gli ingredienti per la pasta: dividete l’impasto e con una metà della pasta rivestite il fondo dello stampo già imburrato e infarinato.

2. In una ciotola a parte amalgamate la ricotta e il latte fino a renderli cremosi, aggiungete ora l’uovo, lo zucchero, le mandorle  e gli amaretti rotti finissimi. 3. Versate la crema nel guscio di pasta, livellate e ricoprite con la restante pasta distribuendola a grosse briciole.
In forno a 190°  per 35 minuti c.a.

Qualche consiglio

Se dovete festeggiare tra adulti consiglio nella pasta un bicchierino di Dissaronno che dà quel gusto in più!  Nella ricetta originale vengono usati 300 grammi di ricotta, siccome le confezioni tradizionali sono da 250g onde evitare rimanenze spesso spiacevoli ho fatto una piccola variazione aggiungendovi un poco di latte (..e non sento differenze al gusto!).

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