torta salata con il pesto!

Oggi dedico la seconda ricetta di pesto dedicata a tutti gli appassionati… la prima è tra i post vecchi: le lasagne al pesto! Questa ricetta è eccezionale per un antipasto gustoso oppure per un pranzo leggiero; è la torta salata pesto e ricotta! Ma ora bando alle ciance e cominciamo!

torta salata pesto e ricotta
Ingredienti

Pasta sfoglia (una confezione)
100 g di pesto (meglio se fatto in casa)
250 g di ricotta
3 uova
100 g di formaggio ( a vostra scelta.. meglio qualcosa di mezza stagionatura come un asiago)
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
5 pomodorini
sale

Come si procede
La prima cosa che dobbiamo fare è prendere la pasta sfoglia e stenderla in una tortiera con la sua carta da forno sotto, facendo dei buchi in superficie con la forchetta.
Spalmiamo ora il pesto sulla pasta sfoglia.
In un’altra ciotola mescoliamo uova e ricotta finchè non avremo un composto bello omogeneo, poi aggiungiamo il  sale, il formaggio a cubetti e poi continuiamo a mescolare.
Aggiungiamo ora  2 cucchiai di salsa di pomodoro.

A questo punto, mettiamo questo composto nella tortiera e aggiungi i pomodorini tagliati a metà.
In forno preriscaldato a 180° per circa 30 mezz’ora.

Alcuni consigli
Come ho scritto tra gli ingredienti il pesto che sarebbe da usare è quello fatto in casa che rende la torta davvero gustosa e.. genuina. Il pomodoro non è sempre presente in questa ricetta però da un colore alla crema che invogli davvero; un’ultima cosa.. sarebbe da servire fredda quindi o aspettate un attimo prima di servirla (consigliato) oppure, se proprio non potete farla al momento, datele una ripassata in forno prima di portarla al tavolo! buon appetito!

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