i segreti e le curiosità per una torta FAVOLOSA !!

oggi non posto una ricetta ma alcuni punti che sempre servono perchè una torta venga davvero con una marcia in più

In ogni torta morbida i pasticcieri consigliano di sostituire la farina con la frumina perchè la morbidezza e la friabilità sarà davvero fantastica.
Al posto di mettere la farina sulla teglia imburrata mettiamo dei biscotti rotti.. lavorano come la farina ma saranno molto più gustosi.
Per la crostata il processo di stesa della pasta sarà più facile se teniamo la pasta per un’ oretta circa in freezer. Per le strisioline: stendiamo la pasta tra due fogli carta forno e la teniamo qualche istante in frezzer o qualche minuto in più in frigo.. si staccheranno molto più facilmente e la vostra crostata oltre che sicuramente buona verrà anche bellissima.
In cucina come nella vita ci vuole tanta creatività.. negli impasti morbidi possiamo provare a sostituire degli ingredienti a altri… se avete ad esempio una ricetta al cioccolato potete sostituirlo (o aggiungervi per i più coraggiosi) dei pezzettoni di frutta magari di pera.
Se usate limoni per aromatizzare mi raccomando, non trattati
l’impasto di una torta soffice per essere pronto deve scrivere ovvero sollevando le fruste l’impasto che cadrà da queste dovrà rimanere per qualche minuto in superfice.
i pasticcieri parlano di colpo di calore, che significa? la torta va messa in forno preriscaldato in modo da ricevere subito il calore necessario per la cottura
Per montare i bianchi d’uovo dopo avervi aggiunto un pizzico di sale dobbiamo mescolare sempre dallo stesso verso.. saranno pronti quando saranno ben sodi e completamente amalgamati.