Cotoletta alla Milanese – Classici da 10 e Lode

schnitzel with pork or chicken meal

…Un po’ di storia

Come per tutti i piatti migliori c’è sempre qualcuno che vuole “rubare” l’dea. Sul campo della Cotoletta si fanno avanti i Viennesi. Quello che si dice, per placare le acque, è che Vienna abbia si la tradizione di impanare la carne con pane e uova ma, i cari viennesi, la amano molto più sottile e grande. Qui è tutta questione di gusti (e di lealtà) ma, la vera cotoletta è la nostra: Se non è soffice e spessa non fa per me! 

Eccovi la mia versione di Cotoletta alla Milanese, non vuole imitare la “Storica” ma è sicuramente altrettanto “buonissima”!

Cotoletta alla Milanese – 250 Kcal circa

cotolette alla milanese ricetta

Ingredienti (per 5 persone)

  • 5 Fettine di Pollo
  • 2 uova
  • Pepe e sale
  • 3 pugni di pane grattuggiato con delle spezie e un poco di sale
  • Olio per friggere
  • Succo di limone
  • Qualche foglia di salvia

Come si procede

cotolette step 1

1

Sbattete le uova in una terrina abbastanza grande con sale e pepe.

cotolette step 2

2

Metteteci a bagno nell’uovo le bistecche per un’oretta in modo da ammorbidirle e rendere la crosticina ancor più croccante.

cotolette step 3

3

Passate ora le bistecche nel pane grattuggiato e fatelo ben aderire a tutta la suparfice. Ripetete un’altra volta e adagiatele su un grande piatto.

cotolette step 4

4

In una grande padella mettete a scaldare abbondante olio di semi e, quando è caldo, adagiateci le cotolette con qualche foglia di salvia. Fate cuocere da entrambi i lati per qualche minuto fino a che la superfice non sarà dorata.    Adagiate le cotolette su della carta assorbente per levare l’olio in eccesso e servite calde con abbondate succo di limone.

Alcuni consigli

ricetta cotolette alla milanese

Per essere più veloci nella preparazione solitamente preparo già il pane grattato con le spezie e il sale, lo conservo in un box chiuso ermeticamente et voilà, le cotolette sono pronte in un batter d’occhio!

Se preferite la versione Viennese (Ahi voi!) potete schiacciare la carne con un batticarne e avrete le cotolette ala Viennese!

Non vi piace la carne di pollo o avete delle bistecche di Maiale in frigo? Potete preparare la versione Economica delle cotolett (pensate, mio fratello le preferisce cosi!)

7 commenti

  1. cookinlove83

    Ho appena finito di pranzare, ma mi torna subito l’acquolina in bocca… 🙂

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    1. marialarese

      e certo , la cotoletta è sempre la cotoletta:))

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  2. margherita

    Era tanto che non le facevano! Buone, come sempre!

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  3. marialarese

    certo:) un bacio e grazie della visita 😉

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  4. bloggomoda

    good!

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  5. sississima

    dicono che il fritto non faccia tanto bene eppure questa cotoletta io la mangerei spesso,un abbraccio SILVIA

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    1. marialarese

      Fritto forever:) Se fatto bene possiamo dire anche che è abbastanza” salutista:)

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