Finalmente riesco a pubblicare la seconda ricetta del pranzo per il raggiungimento dei 100 lettori fissi! Il primo che ho scelto ha dato spazio al mio amore per la pasta fresca ripiena e alla mia passione per il formaggi con un accento di coriosità per l’abbinamento pere e gorgonzola! A voi la ricetta e il giudizio… siate clementi.
PS secondo me è stato il piatto principale del pranzo, e lo dico con grande soddisfazione!
Mezze lune pere e gorgonzola in salsa di noci
Ingredienti (dosi per 8 persone)
Per la pasta fresca all’uovo
600 gr. di farina 00
5 uova
1 pizzico di sale
2 albumi d’uovo
Per il ripieno
2 pere tagliate a pezzettini sottili
250 gr. di gorgonzola dolce
60 tra formaggio grana e formaggio fresco (Ho usato le sottilette emmental in-alpi)
80 gr. di noci tritate
2 noci di burro
1-2 cucchiaini di zucchero
pepe nero q.b.
Per il condimento
burro q.b.
salvia q.b.
50 gr. di noci tritate
Abbondante parmigiano grattugiato
Come si procede
Iniziate mescolando la farina con il sale e fate la classica fontana. Ora rompete le uova, aggiungetele alla farina e lavorate l’impasto energicamente per circa una decina di minuti con le mani fino ad ottenere un composto elastico (mi raccomando è un lavoro fondamentale!). Ora mentre lasciate riposare l’impasto in frigorifero preparate il ripieno.
Cuocete le pere tagliata a cubetti in una padella con una noce di burro e uno o due cucchiaini di zucchero mescolando spesso. Dopo una ventina di minuti togliete la padella dal fuoco e incorporate il gorgonzola dolce e gli altri formaggi, lasciate per ultime le noci tritate e il pepe che aggiungerete a piacere.
Ora prepariamo la pasta in sfoglie il più sottili possibili! Usiamo molta farina così la lavorazione sarà più semplice e ci riserverà meno inconvenienti. Distribuite con un cucchiaino su metà della superficie della sfoglia dei mucchietti di ripieno a distanza regolare. Spennellate l’albume negli spazi tra i vari mucchietti di ripieno in modo da formare un cerchio (così non rischierete di rompere le mezze lune durante la cottura); ricoprite ora con l’altra metà della sfoglia e, con un bicchiere di medie dimensioni, formate una mezzaluna (ricordatevi prima di fare aderire bene le due sfoglie tra loro onde evitare che l’aria rimanga all’interno). Chiudete ora i bordi, prima con le dita, poi rigandoli con una forchetta.
Ora basta cuocerli! Sciogliete allora in una padella una noce di burro e aggiungere le foglie di salvia.
Lessare le mezze lune in abbondante acqua bollente salata, scolateli con la schiumarola, impiattate e ricoprite, prima, con una bella manciata di noci tritate grossolanamente insieme al formaggio grana e poi con una cucchiaiata di burro fuso con la salvia.
Alcuni consigli
La ricetta per la pasta all’ uovo è la stessa per qualsiasi tipo di pasta fresca si voglia preparare e la trovo davvero valida nelle dosi. Un solo consiglio vi dò, il risultato è particolare.. però provateci e capirete che è davvero raro trovare una persona che non lo apprezzi. Ah un’alta cosa.. mettete in tavola un macinapepe, sarà gradito!
Cuoche si diventa 
Ciao Maria,a me la tua versione dei tortelli zola e pere piace tantissimo!!Io li faccio simili, però la prossima volta provo la tua ricetta 🙂
sono molto interessanti, questo ipieno non l'ho mai assaggiato però è un abbinamento già noto e molto apprezzato, e anche le noci nel condimento sono ottime, bravissima!
Be il gorgonzola con le noci e' perfetto!!!
e si ottimo piatto!
Ottima combinazione di ingredienti!Mi piace tantissimo!!!
Bravissima, questo piatto è molto curato e secondo me equilibrato. In bocca al lupo per il contest! buon fine settimana, Vale
Proprio un primo piatto strepitoso!
che buono il gorgonzola….. e con le pere e' un ottima accoppiata….ciao e buona domenica, Maria ^_^
Bella ricetta! Grazie per aver partecipato al contest e in bocca al lupo! 🙂
Wow meravigliosi! In bocca al lupo x i contest! Buona domenica!
Devo essere squisiti e poi hanno un aspetto davvero delizioso.
Ciao Maria, complimenti, il piatto è davvero buonissimo!! Mi viene voglia di rimettermi a tavola e gustare questi ravioli!! Un bacione
un ripieno da re, complimenti
Molto, molto gustosi, complimenti! Un abbraccio SILVIA
Siete gentilissimi:) grazie mille:) il ripieno è stato davvero buono, una scoperta!
Ciao Maria, che golosità questi ravioli *__*Grazie, la tua è una bellissima ricetta che accetto con vero piacere al mio contest,Tiziana
grazie mille Maria per questa ricetta, è adattissima per il contest e l'ho messa già in elenco. Mi aggiungo anche io ai tuoi lettori e ti faccio i complimenti per il tuo blog! Un abbraccio
Complimenti, un gran bel lavoro!!! grazie per la ricettina stupenda!
Dei ravioli veramente particolari, vorrei tanto assaggiarne uno!!!
MI E' VENUTA UN'ACQUOLINA PAZZESCA!!!COMPLIMENTI SONO DAVVERO INVITANTI!!PARTECIPI AL MIO CONTEST SULLA PANIFICAZIONE????PREMIO SUPER!!
ma che piatto chic…me lo segno 🙂
Complimenti Maria, che ravioli meravigliosi, una ghiottoneria!!!!!
Ciao Maria! Questi ravioli sono fantastici! Ti seguo e spero di incontrarti presto anche sul mio blog! Un bacione! ciao
E con questa golosità, tu mia cara… sei in finaleeeeee!Sono molto contenta per te ^_^ il mio più grande in bocca al lupo e mi raccomando: votati e fatti votare,Tiziana
Che bontà! Sei veramente bravissima!!! Proverò sicuramente a farla! Un abbraccio!
Prova, farai un figurone:)